De mousse van gekookte ham is romig, zacht en binnen enkele minuten klaar. Je kunt hem eenvoudig bereiden met de Bimby of zonder, met een gewone blender. Het is een veelzijdig recept dat bij vele gelegenheden past: ideaal om hartige soesjes te vullen, op crostini of bruschette te smeren, of te serveren als een heerlijke antipasto tijdens een borrel. Met enkele ingrediënten zet je een onweerstaanbare crème op tafel die iedereen bij de eerste smaak zal veroveren
Hier vind je nog meer lekkere sauzen voor je borrel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten voor de mousse van gekookte ham
- 300 g ricotta van koemelk
- 250 g gekookte ham
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 pizzico zwarte peper
- 1 pizzico nootmuskaat
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Blender
Bereiding van de mousse van gekookte ham
MET DE BIMBY: Snijd de gekookte ham in stukjes en doe ze in de mengbeker, draai gedurende 10 seconden op snelheid 7. Schrap met de spatel het mengsel naar beneden en voeg vervolgens de ricotta, de geraspte Parmezaanse kaas, peper en nootmuskaat toe. Meng 20 seconden op snelheid 5. Leeg de mengbeker, schep de mousse in een bakje en bewaar in de koelkast.
ZONDER BIMBY: Doe de hamstukjes in de blender en hak enkele seconden. Voeg de ricotta, Parmezaanse kaas, peper en een snufje nootmuskaat toe. Mix tot je een gladde, stevige crème krijgt, schep daarna in een bakje en bewaar in de koelkast.
TIPS en OPMERKINGEN
🥣 Bewaren van de ham- en ricottamousse
In de koelkast: bewaar de mousse in een luchtdichte bak of afgedekt met vershoudfolie.
Houdbaarheid: hij blijft goed circa 2 dagen houdbaar; daarna verliest hij aan frisheid en textuur.
Invriezen: niet aanbevolen, omdat ricotta en ham vocht afgeven en de mousse zijn romigheid verliest.
🍴 Hoe je de mousse serveert
Elegant voorgerecht: in kleine glazen als portie met grissini of crostini.
Vulling: perfect voor hartige soesjes, vol-au-vent of tartines.
Smeerbaar: op warme bruschette of geroosterd brood, eventueel gegarneerd met bieslook of pistachenootjes.
Fingerfood: als dipsaus bij rauwe groenten (selderij, wortels, paprika).
🍷 Wijnsuggesties
De mousse heeft een delicaat en licht zoutig smaakje, daarom past hij goed bij frisse en niet te krachtige wijnen:
Spumante/mousserend: Prosecco, Franciacorta Brut of een droge mousserende wijn.
Lichte witte wijnen: Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Vermentino.
Frisse roséwijnen: uitstekend als je de mousse bij een zomerse borrel serveert.
