De Paasgevlochten Brioche zijn heerlijk! Zacht, geurig en gemakkelijk te bereiden. Uitstekend voor ontbijt of tussendoortje, ze zullen iedereen in de familie bevallen.
Ik laat je andere zoete recepten voor je Pasen achter
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Moederdag
Ingrediënten van de Paasgevlochten Brioche
- 400 g bloem 0 (of Manitoba)
- 100 g bloem 00
- 170 g melk
- 90 g suiker
- 80 g boter (zacht)
- 10 g honing
- 10 g geperste bakkersgist
- 5 g zout
- 2 eieren (ongeveer 100 g)
- 1 zakje vanilline
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 eidooier
- 10 g melk
- naar smaak gekleurde hagelslag
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Kom
- 1 Planetaire mixer
- Bakpapier
- Bakplaten
- Voedselfolie
Bereiding van de Paasgevlochten Brioche
MET BIMBY: Plaats de melk, honing en gist in de mengkom, stel in op 37 graden snelheid 2 voor 1 minuut. Voeg alle andere ingrediënten toe (meel, eieren, vanilline, zout, suiker, geraspte citroen- en sinaasappelschil, en boter) en kneed op Spiga voor 6 minuten. Het deeg moet zacht zijn.
ZONDER BIMBY: Los de gist op in de melk samen met de honing. Giet in de kom van de planetaire mixer en voeg de bloem, suiker en stukjes boter toe. Stel in op middel-lage snelheid en kneed met de haak. Voeg dan de eieren, vanilline, geraspte citroen- en sinaasappelschillen en zout toe. Werk het deeg ongeveer tien minuten.
EERSTE RIJZING: Met het verkregen deeg een bal vormen en in een kom leggen bedekt met plasticfolie en laten rijzen tot verdubbeld (ongeveer 2 tot 3 uur).
VORMGEVING: Na de tijd het deeg op het werkoppervlak omkeren en in 24 stukken verdelen. Van elk stuk moeten we worstjes vormen van ongeveer 1 cm dik. Nu moeten we deze worstjes twee aan twee draaien om onze brioche te vormen. We gaan zo door tot we 12 brioches hebben. Nu leggen we ze op een bakplaat bedekt met bakpapier
TWEEDE RIJZING: We bedekken de bakplaat met een doek en laten de brioches nog twee uur rijzen.
BAKKEN: Na de tijd de oven op 180 graden aanzetten, statisch. In de tussentijd kloppen we de eidooier met de melk in een kommetje en borstelen we het op onze brioches. Voorzichtig om niet te hard te duwen, anders zakken ze in. Vervolgens bestrooien we het oppervlak van de brioches met gekleurde hagelslag. Wanneer de oven op temperatuur is, zetten we de bakplaat erin en bakken we 15-20 minuten.
OPMERKINGEN
De brioches blijven 2-3 dagen goed in luchtdichte containers.
Ze kunnen ongekookt worden ingevroren na de eerste rijzing. Bij gebruik moeten ze 5 uur op kamertemperatuur worden gelaten en vervolgens worden gebakken.
Ze kunnen ook gekookt worden ingevroren. Haal ze een paar uur eerder uit de vriezer en verwarm ze dan kort in de oven.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te LIKEN
