Bereiding van romige pasta met pompoen en Taleggio

• VOORAF: Dit recept kan met de Bimby of in een pan worden gemaakt. Als u de Bimby niet gebruikt, moet de pompoen eerst in de oven worden gebakken voordat u verdergaat. Ik raad bovendien aan iets meer bouillon te bereiden dan in het recept staat aangegeven.

• ZONDER BIMBY: Neem eerst de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder alle zaden. Verwijder daarna de schil en snijd in blokjes van gelijke grootte. Leg de blokjes in een ovenschaal, voeg een snufje zout, knoflook, rozemarijn, salie en een scheutje olie toe. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven of heteluchtstand op 180° en rooster ongeveer 30 minuten.

  

• Na het bakken, pureer je het vruchtvlees met een blender tot een gladde crème (figuur 2) en zet je het apart. Als je wilt kun je de kruiden (rozemarijn, salie en knoflook) erin laten of verwijderen voordat je pureert.

• Snipper een ui fijn. Verhit in een grote pan ruim olie en voeg de ui toe (figuur 1). Laat zachtjes fruiten op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en twee soeplepels groentebouillon toe (figuur 3). Roer goed door, voeg de pasta toe en kook deze gaar terwijl je indien nodig telkens water of bouillon toevoegt (figuur 4 – 5). Breng op smaak met zout en peper, en de fijngehakte kruiden (als je ze niet hebt meegepureerd met het vruchtvlees). Snijd ondertussen de Taleggio in blokjes en voeg deze toe aan de pan zodra de pasta klaar is en het vuur uit staat.

• MET DE BIMBY: Neem eerst de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder alle zaden. Verwijder daarna de schil en snijd in blokjes. Doe de olie in de mengkom samen met de knoflook, de in stukken gesneden ui en de pompoenblokjes. Voeg salie en rozemarijn naar smaak toe. Mix op snelheid 5 gedurende 10 seconden. Schraap het mengsel met de spatel naar beneden en bak vervolgens 5 minuten op 100° bij snelheid 1. Voeg de groentebouillon toe en ga door met koken voor 10 minuten op 100° bij snelheid 1.

• Wanneer het water kookt, kunt u de pasta in de mengkom doen en koken volgens de op de verpakking aangegeven tijd, instellen op 100°, tegen de klok in, snelheid zacht (lepel). Als de pasta gaar is, voeg dan de blokjes Taleggio toe en roer voorzichtig met de spatel.