De Philadelphia koekjes (of verse smeerkaas koekjes), zijn eenvoudige en snelle zoetigheden om te maken. Als je thuis een beetje van deze smeerkaas hebt en je weet niet wat je ermee moet doen, probeer ze dan! Ze zijn lekker, smakelijk, knapperig, en perfect voor zowel ontbijt als tussendoortje.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: circa 40 koekjes
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingredienten voor de koekjes

350 g bloem 00
140 g poedersuiker
100 g boter (zacht)
100 g verse smeerkaas (Philadelphia)
1 eidooier
1 theelepel bakpoeder
q.b. abrikozenjam (of een ander naar keuze)

Gereedschap

Kommetjes
1 Vork
Bakpapier
1 Bakplaat voor de oven
1 Theelepeltje
1 Keukenmachine Bimby Tm31 – Tm5 – Tm6

Bereiding van de koekjes

ZONDER BIMBY: Doe de bloem (1), poedersuiker (2), boter (3) en de eidooier (4) in een grote kom
de smeerkaas (ik gebruikte Philadelphia) (5) en een theelepel bakpoeder (6). Kneed met de handen tot een zacht, homogeen en niet-kleverig deeg (7). Neem nu een bakplaat, bedek de bodem met bakpapier (8) en begin de koekjes te vormen.
Neem telkens een beetje deeg en vorm met de handen balletjes zo groot als walnoten en leg ze op de bakplaat (9). Druk met een vinger kleine kuiltjes (10) in het midden. Wanneer je klaar bent, plaats je de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden, statisch, en bak ze gedurende 20 minuten. Ze moeten lichtjes kleuren (11). Wanneer ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, vul dan met een theelepel de kuiltjes met de jam (12).
Bestrooi ze tenslotte met wat poedersuiker. De smeerkaas koekjes zijn klaar!
MET BIMBY: Als je de Bimby gebruikt, doe dan alle ingrediënten (bloem, poedersuiker, boter, kaas, dooier, bakpoeder) in de mengkom en zet de snelheid op 4 voor 1 minuut. Haal het deeg uit de mengkom, vorm een bal en begin de koekjes te maken. (volg vanaf punt 9 zoals hierboven beschreven )
Als je van het maken van ontbijtkoekjes houdt, neem ook eens een kijkje bij het recept van de Rustieke hazelnootkoekjes om te dippen