De rijstsalade met erwten en garnalen is een fris en smakelijk voorgerecht, perfect voor de lunch of het diner. En aangezien het inmiddels warm is geworden, is het beter om eenvoudige en frisse gerechten te bereiden, ook geschikt om mee te nemen voor een picknick aan zee of in de bergen, of voor degenen die werken, in de lunchbox op kantoor.
Hier zijn nog enkele frisse recepten voor de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 porties
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten van de rijstsalade
- 300 g rijst
- 200 g garnalen (diepgevroren)
- 150 g diepgevroren erwten
- z.b. water (voor het koken)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 citroen (geraspte schil)
- Half citroen (het sap)
- 15 blaadjes basilicum
- 5 blaadjes munt
- z.b. knoflookpoeder
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Citruspers
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
- 1 Mixer
Bereiding van de rijstsalade
In een grote pan doen we het water, de diepgevroren erwten en de diepgevroren garnalen (1). Breng aan de kook en voeg dan de rijst toe om te koken (2) voor de minuten die op de verpakking staan vermeld. Eenmaal gekookt, gieten we het af en koelen het af onder koud water (3). We gaan door met het bereiden van de dressing (4),
We gieten in een mixer-blender de olie, het citroensap, de geraspte schil, het knoflookpoeder (optioneel) en de basilicum- en muntblaadjes. We geven een lichte mix, zodat alles goed gemengd is. Neem een kom, doe de koude rijst erin en breng op smaak. Meng goed. Nu kunnen we serveren.
Notities
De rijstsalade kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina een LIKE te geven
