De pesto van rode radicchio met noten, je houdt ervan of je haat het… als je van de bittere en licht pittige smaak van radicchio houdt, dan moet je deze pesto absoluut proberen. Omdat het een bittere smaak heeft, is het niet voor iedereen weggelegd. Meestal wordt het “geserveerd” met iets smaakvols, waardoor de bitterheid wordt verzacht, en ik vind de combinatie met spek of gerookte scamorza erg lekker.
Hier zijn nog meer eenvoudige en smakelijke ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 – 6 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, winter en lente
Ingrediënten voor de rode radicchio pesto met noten
- 300 g radicchio (rood)
- 65 g geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g extra vergine olijfolie
- 30 g walnootkernen
- 1 teentje rode knoflook
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Blender
- 1 Mes
Voorbereiding van de rode radicchio pesto met noten
Eerst wassen we de radicchio, verwijderen we de niet-eetbare delen, snijden we het in stukken en drogen we het goed. Dan gaan we verder met de bereiding van de pesto met behulp van een blender of de Bimby.
MET BIMBY: Doe de walnootkernen, Parmezaanse kaas en knoflook in de mengkom, mix op snelheid 8 gedurende 15 seconden. Gebruik de spatel om alles naar beneden te brengen en voeg de radicchio in stukken, het zout en de olie toe. Zet op snelheid 4 gedurende 20 seconden. Open het deksel en controleer, indien nodig herhaal de bewerking.
ZONDER BIMBY: Doe de Parmezaanse kaas, knoflook en noten in de blender en mix tot het mengsel zanderig is. Voeg de radicchio in stukken, het zout en de olie toe, begin op lage snelheid en verhoog langzaam. We moeten het mengsel verminderen zoals te zien is op de foto.
Notities
Als je een romigere consistentie wilt, moet je meer olie toevoegen.
Het kan ingevroren worden.
Het kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt de noten vervangen door pijnboompitten of amandelen.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina te LIKEN
