Deze roomkoekjes zijn een van die recepten die je, eenmaal geprobeerd, niet meer loslaten! Krokant, geurend en met die kenmerkende smaak die doet denken aan de koekjes uit onze jeugd. Weinig ingrediënten, geen gedoe, en het resultaat zal je verrassen. Perfect om te dippen bij het ontbijt in melk, of om ’s middags te knabbelen bij een warme kruidenthee. Ze thuis maken is heel eenvoudig en het resultaat lijkt verrassend veel op de originele, maar met een meer huiselijk en ambachtelijk tintje.
Ze zijn ideaal voor liefhebbers van voorraadkoekjes, die dagenlang meegaan (als ze het overleven!) en zowel groot als klein blij maken.
Als je van koekjes houdt, hier nog meer heerlijke ideeën om te proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 40Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor roomkoekjes type ‘Macine’
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 50 g maïszetmeel
- 100 g verse room (vloeibaar)
- 80 g boter
- 50 g vanillepoedersuiker
- 50 g kristalsuiker
- 5 g bakpoeder (voor gebak)
- 2 g zout
- 1 ei
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Kom
- Uitstekers voor koekjes
- Bakplaten
- Bakpapier
Bereiding van roomkoekjes type ‘Macine’
MET BIMBY: Doe alle ingrediënten in de mengbeker en maal op snelheid 4 gedurende 30 seconden. Het deeg is zacht en niet plakkerig. Haal het uit de mengbeker, vorm een bal, wikkel hem in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
ZONDER BIMBY: Doe in een kom de bloem en voeg het maïszetmeel, de vanillepoedersuiker en de kristalsuiker toe, de verse room, het ei, de boter in stukjes, het bakpoeder en een snufje zout. Meng de ingrediënten eerst met een vork en kneed daarna met de handen tot je een homogeen en goed gemengd deeg hebt. Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 – 7 mm met behulp van een deegroller.
Steek met een koekjesvorm van 5 of 6 cm diameter de roomkoekjes uit en maak, terwijl je ze op de met bakpapier beklede bakplaat legt, ook het kleinere middengat.
BAKWIJZE: Bak de Macine in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 15-18 minuten. De roomkoekjes blijven redelijk licht van kleur en zijn licht goudbruin aan de onderkant; dat is volkomen normaal. Laat ze afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt, want ze zijn net uit de oven nog zacht en je loopt het risico ze te breken.
TIPS e AANTEKENINGEN
🌈 Varianten
Macine met cacao: vervang 30 g bloem door cacaopoeder (ongezoet).
Macine met citroen: voeg de geraspte schil van een onbespoten citroen toe.
Volkoren Macine: 150 g bloem type 00 + 150 g volkorenmeel + 50 g maïszetmeel
Bewaren
Deze roomkoekjes kun je het beste bewaren in een blik of in een luchtdichte doos. Ze blijven hun krokante structuur behouden gedurende 7–10 dagen, dankzij de aanwezigheid van room en boter die ze binnenin zacht en buitenaan krokant houden.
Voor optimale bewaring:
– zorg dat ze volledig afgekoeld zijn voordat je ze opbergt
– houd ze uit de buurt van vochtige plekken
– wil je ze extra knapperig houden, leg dan een stukje keukenpapier op de bodem van de doos
