De Rösti of Aardappelpannenkoeken, zoals ik ze noem, zijn een gerecht op basis van aardappelen, dat meestal wordt bereid in Oostenrijk, Zwitserland en Zuid-Tirol. De laatste keer dat ik in Zwitserland was, at ik het met gebakken champignons, terwijl mijn man het at met eieren en spek, we vonden het erg lekker, dus wilde ik het thuis proberen na te maken. In plaats van het zo groot te maken als in Zwitserland (ongeveer 20 – 22 cm in diameter) maakte ik ze kleiner, met behulp van een ronde steekring.
Hier zijn nog een paar andere recepten op basis van aardappelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 20 stuks
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Zwitsers
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van de Aardappelpannenkoeken
- 700 g aardappelen (oud – geen nieuwe!)
- 30 g bloem 00
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje knoflookpoeder
- n.v.t. rozemarijn (fijngehakt)
- n.v.t. pindaolie
Gereedschap
- 1 Rasp
- 1 Kom
- 1 Koekenpan
- 1 Dunschiller
Bereiding van de Aardappelpannenkoeken
We nemen de aardappelen en schillen ze met een dunschiller of een mes. We spoelen ze onder water, drogen ze af en raspen ze met een rasp, gebruikmakend van de middelgrote openingen. Nu plaatsen we de aardappelen in een kom en voegen de bloem, zout, peper, knoflook en de fijngehakte rozemarijn toe.
Met een lepel mengen we goed, het mengsel zal een beetje zacht zijn, maar niet vloeibaar. Nu nemen we een koekenpan en gieten er een beetje olie in, niet te veel, maar ook niet te weinig. We zetten het vuur aan, en wanneer de olie heet is, plaatsen we een ronde steekring en gieten een lepel van het mengsel in het midden. We drukken het goed plat met een lepel en zorgen ervoor dat het niet te dik is, het moet minder dan een halve centimeter zijn.
We gaan zo door met het bakken van een paar pannenkoeken tegelijk. We bakken ze ongeveer 3 – 5 minuten per kant, ze moeten mooi goudbruin en krokant zijn. Zodra ze gaar zijn, laten we ze uitlekken en leggen ze op keukenpapier. Ze moeten mooi warm worden geserveerd.
Ze kunnen in een voorverwarmde oven worden gebakken, op 230 graden, statisch, gedurende 10 minuten, en dan onder de grill worden geplaatst.
Aantekeningen
De aardappelen die je moet gebruiken, moeten oud zijn, of je kunt rode aardappelen gebruiken.
In plaats van bloem kun je maïzena gebruiken, in dezelfde hoeveelheid.
Als je geen rozemarijn hebt, kun je bieslook gebruiken.
Om meer smaak te geven, kun je specerijen zoals kerrie of paprikapoeder toevoegen aan de geraspte aardappelen.
Ik raad aan om ze meteen na het koken te eten. Ze kunnen maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina een LIKE te geven
