Bereiding van Tahinsaus

• Tahinsaus is een crème verkregen door het malen van geroosterd sesamzaad, zeer gebruikelijk in de Midden-Oosterse keuken. Het heeft een rijke en licht geroosterde smaak, met een romige en olieachtige consistentie. De eerste stap is dan ook om de sesamzaadjes in de pan te roosteren.

• HOE HET WORDT GEMAAKT: We plaatsen de zaden in een antiaanbakpan en roosteren ze op laag vuur, zonder ze te laten verbranden. Laat ze vervolgens afkoelen en giet ze in de blender samen met de olie. Blend tot een fluweelzachte saus. Het geheim is in intervallen te blenden, zodat de blender en de inhoud niet oververhitten.

• WAAR HET WORDT GEBRUIKT: In de keuken is tahina een veelzijdig ingrediënt:
  Basis voor hummus – Het wordt gemengd met kikkererwten, knoflook, citroen en olijfolie om de beroemde hummus te maken. Hier vind je het recept Kikkererwtenhummus of HUMMUS VAN KIKKERERWTEN EN POMPOEN
  Gerecht voor mediterrane gerechten – Gebruikt om falafel, gegrilde groenten of vlees op smaak te brengen.
  Sauzen en dressings – Gemengd met citroensap en water wordt het een perfecte saus voor salades of visgerechten.
  Zoetigheden – In sommige tradities wordt het gebruikt in desserts, vaak met honing of melasse.

• WAAROM HET GEZOND IS: De tahinsaus biedt talrijke voedingsvoordelen dankzij de belangrijkste ingrediënten: sesamzaadjes. Hier zijn enkele voordelen:
  Rijk aan mineralen – Bevat koper, selenium, fosfor, ijzer, zink en calcium, essentieel voor de gezondheid van botten en het immuunsysteem.
  Eiwit- en vezelrijk – Helpt bij de spijsvertering en bevordert een verzadigd gevoel.
  Gezonde vetten – Rijk aan onverzadigde vetzuren, waaronder omega-3 en omega-6, die bijdragen aan de gezondheid van het hart.
  Natuurlijke antioxidanten – Het koper in tahina heeft antioxiderende eigenschappen die ontstekingen kunnen verminderen en de cellen beschermen.
  Voordelen voor de hersenen – De vetzuren en mangaan ondersteunen de cognitieve functies en kunnen bijdragen aan de preventie van neurodegeneratieve ziekten.

  (bronnen www.generazionebio.com en www.greenme.it )