De kaneel- en chocolade-tortinetjes zijn kleine verwennerijtjes om met liefde te maken. Ze zijn perfect om cadeau te doen aan dierbaren, of om na de lunch op tafel te zetten in plaats van panettone of pandoro. En als je ze bij het ontbijt in warme melk doopt, worden ze onweerstaanbaar… zoals vanmorgen, toen ze mijn dag vanaf de eerste hap zoeter maakten.

Hier nog wat andere feestelijke zoetigheden om je vingers bij af te likken

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 12 stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor kaneel- en chocolade-tortinetjes

220 g natuurlijke yoghurt (naturel)
200 g tarwebloem (type 00)
100 g suiker
60 g zonnebloemolie
50 g druppels pure chocolade
2 g kaneelpoeder
1 ei
1 snufje zout
Een halve zakje bakpoeder (8 gram)
150 g verse slagroom (vloeibaar)
200 g pure chocolade
naar behoefte fondant (wit of gekleurd)

Gereedschap

1 Keukenmachine Bimby TM31 – TM5 – TM6
3 Kommen
1 Garde elektrisch of handmatig
Muffinvormpjes
12 Papieren muffinvormpjes voor muffins
1 Theelepel
1 Deegroller
1 Uitstekertje in de vorm van een blad
Eetbare stiften Of gelkleurstof
1 Kom klein
1 Steelpan

Bereiding van de kaneel- en chocolade-tortinetjes

ZONDER BIMBY: Doe de droge ingrediënten in een kom (bloem, suiker, zout, kaneel en bakpoeder) (1) en meng goed met een garde (2).
Doe in een andere kom de vloeibare ingrediënten (olie, ei en yoghurt) (3)
Goed mengen met een garde (4) totdat het mengsel homogeen is.
Voeg vervolgens de twee mengsels samen (5), roer en voeg de chocoladedruppels toe (6).
Door te mengen wordt het beslag niet te vloeibaar, maar eerder stevig.
Vul met een lepel de papieren muffinvormpjes voor 3/4 (7) en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) gedurende 30 minuten.
Terwijl de tortinetjes bakken, beginnen we met de versiering. Rol de fondant uit met een deegroller (8) en steek met een uitsteker blaadjes uit voor de decoratie: je hebt 2 per tortinetje nodig, dus in totaal 24 blaadjes. Vorm met de handen 3 bolletjes per tortinetje, dus 36 in totaal.
Laat ze een paar minuten drogen en kleur ze daarna met eetbare stiften (9). Als alternatief kun je gelkleurstof gebruiken, verdund met heel weinig water en aangebracht met een penseel, alsof het verf is.
Als de tortinetjes gaar en goed afgekoeld zijn, verwarmen we de slagroom in een steelpannetje. Zodra het bijna kookt, giet je het over de in stukjes gebroken pure chocolade in een kom.
Roer goed totdat de chocolade volledig gesmolten is, neem dan de tortinetjes en doop alleen de bovenkant in de gesmolten chocolade. Leg ze op een rooster en decoreer tenslotte met twee blaadjes en drie bolletjes per stuk.
Ik had thuis alleen witte fondant die ik daarna heb gekleurd, maar je kunt ook al gekleurde fondant gebruiken die in winkels verkrijgbaar is.

MET BIMBY: Doe bloem, suiker, zout, bakpoeder en kaneel in de mengbeker, draai op snelheid 3 gedurende 10 seconden.
Voeg vervolgens olie, yoghurt en ei toe, draai op snelheid 4 gedurende 20 seconden. Voeg de chocoladedruppels toe en meng met de spatel.
Ga daarna verder zoals hierboven beschreven vanaf stap 7.