De worst van worst, of worst ragu, is een saus die gemakkelijk te bereiden is. Smakelijk, hartig en heerlijk, het is perfect om pasta, lasagne, cannelloni te kruiden en om polenta te begeleiden.
Ik geef je nog meer ragu-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de worst van worst
- 400 g worst
- 400 g tomatenpuree
- 100 g rode wijn (of witte wijn)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 sjalot (of ui)
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. rozemarijn (gehakte naalden)
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Stoofpan
- 1 Mes
Bereiding van de worst van worst
Allereerst pakken we de worst en verwijderen we het vel, dan breken we het grof met de hand en zetten we het apart.
Nu kunnen we ons recept voortzetten met de Bimby of een stoofpan. Laten we de stappen bekijken.
MET DE BIMBY: Doe de gepelde ui in de mengkom, in vier delen gesneden. De selderij schoongemaakt van draden en ook in stukjes van 2 cm gesneden. De geschilde, bekroonde en in plakjes gesneden wortel. De schoongemaakte en hele knoflookteen. Hak op snelheid 5 voor 5 seconden. Breng de groenten met de spatel in het midden
Voeg vervolgens de extra vergine olijfolie toe en bak 3 minuten op Varoma-temperatuur snelheid 1. Voeg de verkruimelde en zonder vel worst toe. Bak 3 minuten anticlokwise op Varoma-temperatuur snelheid 1.
Blus met de rode wijn, 4 minuten Varoma anticlokwise snelheid 1. Voeg tot slot de tomatenpuree, enkele rozemarijnnaalden, de peper, de nootmuskaat en het zout toe. Kook 25 minuten op Varoma-temperatuur snelheid Soft (lepel) anticlokwise met de mand in plaats van de maatbeker.
ZONDER BIMBY: Snijd de groenten in zeer kleine blokjes (wortelen, selderij, ui, knoflook) en bak in een pan met de olie. Voeg de verkruimelde worst toe. Roer goed door met een houten lepel voor ongeveer tien minuten. Het vlees moet goed bakken.
Blus dan met de rode wijn. Wanneer de alcohol is verdampt, voeg dan de tomatenpuree, enkele rozemarijnnaalden, de peper, de nootmuskaat en het zout toe. Laat op matig laag vuur ongeveer 50-60 minuten koken, af en toe roeren. Voeg indien te droog bouillon of water toe.
Opmerkingen
U kunt de saus van tevoren bereiden en opwarmen wanneer dat nodig is. U kunt het maximaal 2-3 dagen in een glazen container bewaren, goed afgedekt met folie.
Het kan ook worden ingevroren.
In plaats van rode wijn kunt u droge witte wijn gebruiken.
De rozemarijn kan worden vervangen door tijm.
Als u niet van de smaak van knoflook houdt, kunt u het ook weglaten.
