De zachte melkbroodjes zijn heel eenvoudig te bereiden. Perfect voor het tussendoortje, eventueel gevuld met ham. Maar ze zijn ook ideaal als broodvervanger tijdens de maaltijden.
Hier zijn nog meer recepten voor focaccia en pizzetta
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zachte melkbroodjes
- 500 g tipo 1 meel (of manitoba)
- 250 g melk
- 50 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 10 g geperste bakkersgist
- 5 g suiker (optioneel)
Gereedschap
- 1 Keukenmachine Bimby TM31 – TM5 – TM6 – TM7
- 1 Planetary mixer
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
Bereiding van zachte melkbroodjes
MET DE BIMBY: Doe de melk, de verkruimelde gist, de suiker (optioneel) in de mengkom en zet op snelheid 2 gedurende 1 minuut. Voeg de bloem, de olie en het zout toe, kneed op spiga gedurende 3 minuten. Haal uit de mengkom en vorm een bal. Plaats het deeg in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 3 uur rijzen, beschermd tegen tocht
Na deze tijd, verwijder de folie. Het deeg is gerezen. Verdeel nu het deeg in 10 gelijke stukken. Vorm balletjes en plaats ze op twee bakplaten. Laat ze nog 2 uur rijzen, afgedekt met folie
Neem de gerezen balletjes, druk ze lichtjes in met de vingers om de klassieke focaccia ‘gaatjes’ te maken en besprenkel met olie en zout. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C statisch gedurende ongeveer 20 – 25 minuten.
ZONDER BIMBY: Doe de melk op kamertemperatuur in een kom, voeg de verkruimelde gist, de suiker (optioneel) toe en roer tot de gist volledig is opgelost. Voeg de bloem, de olie en het zout toe, kneed een paar minuten. Vorm een bal. Plaats het deeg in een kom en dek af met vershoudfolie. Laat 3 uur rijzen, beschermd tegen tocht. Als je niet met de hand wilt kneden, kun je een planetary gebruiken.
Na deze tijd, verwijder de folie. Het deeg is gerezen. Verdeel nu het deeg in 10 gelijke stukken. Vorm balletjes en plaats ze op twee bakplaten. Laat ze nog 2 uur rijzen, afgedekt met folie
Neem de gerezen balletjes, druk ze lichtjes in met de vingers om de klassieke focaccia ‘gaatjes’ te maken en besprenkel met olie en zout. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C statisch gedurende ongeveer 20 – 25 minuten.
OPMERKINGEN
Ze kunnen worden ingevroren en indien nodig opnieuw opgewarmd worden in de oven.
Je kan de helft 00 bloem en de helft tipo 1 bloem gebruiken.
De melk kan worden vervangen door water, of half om half. Ik heb lactosevrije melk gebruikt.
Je kunt me volgen op FACEBOOK door HIER te klikken en de pagina een LIKE te geven
