Bereiding van het zoete briochebrood met slagroom

• MET DE BIMBY: Doe de slagroom, melk, suiker en gist in de kom, stel in op 37° snelheid 2 gedurende 1 minuut. Voeg het ei en de vanilline toe, meng op snelheid 3 gedurende 15 seconden.

• Voeg de bloem toe en kneed op spiraalstand gedurende 3 minuten. Het deeg blijft zacht en een beetje kleverig. Doe het in een met olie ingevette kom en dek af met folie. Laat het minstens twee uur rijzen, of tot het verdubbeld is.

• ZONDER BIMBY: Giet de slagroom en melk in de kom, die op kamertemperatuur moeten zijn, voeg vervolgens de suiker en gist toe. Meng met de garde totdat de suiker en gist zijn opgelost. Voeg dan het ei, de vanilline toe en meng alles.

• Plaats de haak op de keukenmachine, start op lage snelheid en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Verhoog langzaam naar een gemiddelde snelheid (ik snelheid 4) en kneed tot het deeg soepel is. Dek de kom af met folie en laat het minstens twee uur rijzen, of tot het verdubbeld is.

• HOE DE VLECHT TE VORMEN: Na de rijstijd, bestuif je werkblad met een beetje bloem en leg daar het gerezen deeg op. Verdeel het in 3 delen van ongeveer gelijke grootte. Vorm nu drie rollen van ongeveer 50 cm en begin ze met elkaar te vlechten tot een vlecht.

• Neem de bakvorm, vet deze in met olie en leg de vlecht erin, verbind de twee uiteinden. Bestrijk het oppervlak met het mengsel van eigeel en slagroom, bestrooi met suikergranulaat en laat een half uur, maximaal een uur, rusten bedekt met vershoudfolie.

• Verwarm de oven voor op 170° statische stand, als de temperatuur is bereikt, bak de brioche gedurende 30-40 minuten, het moet goudbruin zijn. Laat afkoelen of lichtjes warm worden voor het serveren.