De kumquat cake is een geurig en authentiek dessert, perfect voor ontbijt of een tussendoortje. De Chinese mandarijnen, in hun geheel gebruikt, geven deze cake een intense geur en een licht citrusachtige smaak die het speciaal en anders maakt dan gebruikelijk. Een zachte cake, eenvoudig te bereiden en ideaal om op elk moment van de dag te genieten. Dankzij de aanwezigheid van zaadolie en het mengsel van bloem 00 en Manitoba, is deze cake zacht maar toch goed gestructureerd. Een zelfgemaakte cake, zonder boter, die betovert door zijn eenvoud en onweerstaanbare geur.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

180 g kumquat
150 g Manitoba bloem
150 g bloem 00
150 g suiker
3 eieren
1/2 glas zonnebloemolie
1/4 glas water
1 zakje bakpoeder

Gereedschap

1 Blender
1 Elektrische garde
1 Spatel
1 Bakvorm

Stappen

Eerst wassen we de kumquats zorgvuldig onder stromend water, drogen ze goed af en snijden ze doormidden. Verwijder alle pitjes en pureer ze tot een gladde, geurige puree. Giet de puree van Chinese mandarijnen in een grote kom.

Voeg de eieren en suiker toe aan de puree en meng goed met een garde tot een homogeen mengsel. Zeef in een andere kom de bloem samen met de bakpoeder. Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe aan het mengsel, afwisselend met het water, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Voeg tenslotte de zonnebloemolie in een straaltje toe, steeds afwisselend met de bloem, tot een glad en uniform beslag is verkregen. Giet het mengsel in een eerder ingevette en met bloem bestoven bakvorm en strijk het oppervlak glad. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 35 minuten, doe altijd de satéprikjestest omdat baktijden van oven tot oven kunnen verschillen. Laat de cake na het bakken 5 minuten rusten in de uitgeschakelde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster voor cakes voordat je onze super zachte kumquat cake uit de vorm haalt.