Deze gevulde Siciliaanse stierenhoorn paprika’s zijn een van die recepten die zijn ontstaan om niets te verspillen en eindigen met onweerstaanbaar te zijn. Weinig ingrediënten, allemaal eenvoudig maar smakelijk, die samen een keuken vertellen vol geuren, een warme oven en heerlijkheden die zonder haast zijn bereid. Oud brood krijgt de hoofdrol, de olijven en kappertjes geven karakter, de paprika omhult alles en doet de magie tijdens het bakken. Een eenvoudig, vegetarisch gerecht, maar met een uitgesproken smaak die naar huis en naar het zuiden smaakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 stierenhoorn paprika's
- 150 g Oud brood
- 80 g Zwarte olijven uit Gaeta
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel kappertjes (ontzout)
- Enkele blaadjes basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakplaat
- 1 Kom
- 1 Koksmes
Stappen
Als eerste verkruimelen we het oude brood met de handen en plaatsen we alles in een kom.
We voegen de kappertjes en ontpitte en in stukjes gesneden olijven toe, geraspte Parmigiano, enkele gescheurde basilicumblaadjes en we besprenkelen royaal met olie, genoeg om alles goed te mengen.
We mengen en passen de smaak aan, voeg alleen zout toe indien nodig.
Laat de vulling rusten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C in statische modus.
Terwijl de oven opwarmt, wassen we de paprika’s goed, snijden we de bovenkant af (de kap, ook wel hoed genoemd), verwijderen we de zaden en vullen we elke paprika met het gekruide brood.Zodra al onze 4 stierenhoorn paprika’s gevuld zijn, oliën we een bakplaat in en plaatsen we de paprika’s erin, opnieuw sluitend met hun kap.
Besprenkel het oppervlak met een beetje olie en bak ongeveer 40 minuten, halverwege voorzichtig omdraaien.
Haal de stierenhoorn paprika’s uit de oven, laat ze even afkoelen voordat je ze serveert.
Om je Stierenhoorn Paprika’s nog smakelijker te maken, kun je gemalen ansjovis aan de vulling toevoegen.
Dit artikel bevat een of meer affiliatielinks.
Als je van mijn recepten houdt, als je geprobeerd hebt ze te maken en je je ervaring met mij wilt delen, laat dan een reactie achter.
En om altijd op de hoogte te blijven, volg me ook op mijn FB-pagina Le Creazioni Dolci e Salate di Cris en geef een like.
