Bereiding

• Aromatiseer de appels:

  Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en besprenkel ze met het citroensap, de rum, 20 g suiker van de totale 170 g, de kaneel en tot slot de nootmuskaat. Deze stap voorkomt oxidatie en maakt de appels nog aromatischer.

  

• Maal de geroosterde hazelnoten:

  Maal de hazelnoten en zet opzij (ze worden later toegevoegd, samen met de droge ingrediënten).

  

• Voor het beslag van de appel- en hazelnoottaart:

  Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer of een klopper, totdat je een licht en schuimig mengsel hebt.

  Voeg de zachte boter toe aan het mengsel. Laat het gewoon 30 minuten op kamertemperatuur staan, of warm het lichtjes op (voor maximaal 5-10 seconden in de magnetron). Op deze manier blijft het lucht opnemen tijdens het mengen en wordt de taart luchtig en zacht.

  

• Voeg beetje bij beetje de bloem toe, waaraan je het bakpoeder voor gebak hebt toegevoegd, met een handklopper.

  Voeg ook de hazelnoten toe en tot slot de appels, waarbij je 25 plakjes apart houdt die je zult gebruiken om de appel- en hazelnoottaart te versieren voordat je hem in de oven zet.

  Incorporateer ten slotte voorzichtig met een spatel een deel van de appels in het mengsel.

  

• Giet het mengsel in een springvorm met een diameter van 22 cm (als je die niet hebt, kan een ovenvorm van dezelfde grootte worden gebruikt) die ingevet en met bloem bestoven is. Versier de taart met de overgebleven appelplakjes bovenop en strooi royaal suikergranulaat erover.
  Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C, heteluchtstand, gedurende 30 minuten.
  Om te controleren of de taart gaar is, doe de steekproef met een prikkertje. Steek het midden van de taart erin en als het eruit komt schoon en droog, is het klaar. Als dat niet het geval is, als het eruit komt met een vochtig mengsel, moet het nog een beetje langer bakken.