Bereiding

• Breng de appels op smaak:

  Schil de appels, snijd ze in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap, rum, 20 g suiker (genomen uit de totale 170 g), kaneel en tenslotte nootmuskaat. Deze stap voorkomt oxidatie en maakt de appels nog aromatischer.

  

• Hak de geroosterde hazelnoten fijn:

  Hak de hazelnoten en zet ze opzij (ze worden later samen met de droge ingrediënten toegevoegd).

  

• Voor het beslag van de appeltaart met hazelnoten:

  Klop de eieren met de suiker met de elektrische mixer, of bij gebrek daaraan met een garde, tot je een licht en schuimig mengsel krijgt.

  Voeg de zachte boter toe aan het mengsel. Laat de boter 30 minuten op kamertemperatuur komen, of verwarm hem lichtjes (maximaal 5-10 seconden in de magnetron). Op die manier blijft er lucht in tijdens het mengen en wordt de taart luchtig en zacht.

  

• Voeg beetje bij beetje de bloem toe, waaraan je het bakpoeder hebt toegevoegd, met een handgarde.

  Voeg ook de hazelnoten toe en als laatste de appels, waarbij je 25 plakjes bewaart om de taart te decoreren voordat je hem in de oven zet.

  Meng tenslotte voorzichtig met een spatel een deel van de appels door het beslag.

  

• Giet het beslag in een springvorm van 22 cm diameter (als je die niet hebt, volstaat een ovenschaal van dezelfde afmetingen), ingevet en bebloemd. Decoreer de taart met de overgebleven appelschijfjes bovenop en strooi royaal parelsuiker over de bovenkant.
  Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C, hetelucht, gedurende 30 minuten.
  Controleer de gaarheid met de priktest met een houten prikker. Steek de prikker in het midden van de taart en als hij schoon en droog terugkomt, is de taart klaar. Komt hij met vochtig beslag terug, dan moet hij nog even doorgaren.