De aubergines à la funghetto zijn een typisch gerecht uit de Napolitaanse culinaire traditie, geliefd om zijn eenvoud en rijke, intense smaak. Met dit recept stel ik een lichte versie voor van aubergines à la funghetto in de pan zonder frituren, ideaal voor wie op zoek is naar een smakelijk gerecht maar gezonder. Net als de paprika’s in de pan maak ik ze vaak klaar, vooral wanneer ik weinig tijd of geen zin heb om te frituren, zoals in de zomer met te hoge temperaturen om bij het fornuis te staan. Maar als ik geen zin heb om daar te staan en de aubergines te draaien en niet wil afzien van mijn favoriete groente, maak ik de aubergines met cherrytomaten gebakken in de oven en gegarneerd met mozzarella.
Volg me op mijn sociale media door te klikken HIER of op Instagram (HIER) en je zult geen enkel recept missen.
Hou je van aubergines? Je kunt ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g aubergine
- 250 g cherrytomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 5 blaadjes basilicum
Stappen
Was en snijd eerst de aubergines in blokjes.
Verhit de olie in een grote pan, laat de eerder gepelde en geplette knoflook lichtbruin worden. Als je een nog lichtere versie wilt, kun je ervoor kiezen de knoflook niet in de olie te bakken, maar alles samen met de aubergines te koken.
ze zullen weer olie in de pan afgeven. In deze fase is het belangrijk om af en toe te roeren met een houten lepel.
Was ondertussen de cherrytomaten en snijd ze in 4 delen.
Als de aubergines beginnen olie basilicum en een beetje zout. Ga nog 5 minuten door met koken.
Het resultaat geeft je aubergines à la funghetto in de pan (zonder frituren) die zowel licht als smakelijk zijn. Schep ze in een kom of ovenschaal en garneer met basilicumblaadjes.
Tips en Bewaring
De aubergines à la funghetto in de pan zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur. Lekker als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of als smaakmaker voor een bruschetta of pasta.
De aubergines à la funghetto kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. Het is goed om de aubergines voor het serveren opnieuw op te warmen in de pan of magnetron.
Volg me op mijn sociale media, Facebook door te klikken HIER of op Instagram (HIER) en je zult geen enkel recept missen. Ga terug naar de HOME PAGE
