Dit jaar heeft mijn moestuin me een grote verscheidenheid aan tomaten gegeven. Groot, klein, zoet, sappig en zo overvloedig dat het zonde zou zijn om ze niet te bewaren. Dus dacht ik dat het bereiden van een goede en biologische cherrytomaten in stukjes de beste manier is om de geur van de zomer in een pot te sluiten en het hele jaar door mee te nemen. Het is een eenvoudig recept, maar voor mij rijk aan betekenis en liefde. Een gebaar dat naar traditie smaakt, en vooral naar jeugdherinneringen.
De zomer brachten we altijd door bij mijn grootouders in de provincie Caserta. Rond half augustus begonnen de voorbereidingen in de binnenplaats van het huis. We maakten gepelde tomaten, tomatenpassata en de tomaten in “pacchetelle”, in stukken gesneden tomaten die in flessen of potten worden geperst met basilicumblaadjes en zout, om het hele jaar door de Bolognese ragù te verrijken en een heerlijke lasagne te bereiden op zondag, wanneer de hele familie aan tafel samenkomt.
Maar genoeg gepraat, bereid het ook voor en laat me alstublieft weten wat je ervan vindt in de reacties 😉
U kunt ook bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 3 kg cherrytomaten
- 30 g
- 10 blaadjes basilicum
Bereiding
Om de cherrytomaten in stukjes te bereiden, moeten de potten en deksels (bij voorkeur nieuw) worden gesteriliseerd in een pan met voldoende water en 20 minuten worden gekookt. Laat ze drogen (ik zet ze ondersteboven op een bord), als ze droog zijn veeg je ze af met een keukenpapiertje om eventuele kalkresten te verwijderen.
Wijd je dan aan de cherrytomaten. Was ze goed in een bak met water en een beetje zuiveringszout en, indien nodig, wrijf ze om eventuele aarde te verwijderen. Spoel ze af en laat ze goed uitlekken.
Snijd ze in schijfjes of stukjes (wat je voorkeur heeft) en verzamel ze in een grote container. Na deze operatie neem je een van de gesteriliseerde potten en doe je er ongeveer 2 blaadjes verse basilicum in (afhankelijk van hun grootte).
Het grote moment is aangebroken, het moment om de tomatenstukjes in de pot te doen 😀
Met behulp van een lepel vul je de potten met de tomatenstukjes, probeer ze zo veel mogelijk erin te drukken (je kunt een houten lepel of een stalen lepel gebruiken). Als je van basilicum houdt, kun je nog een blaadje toevoegen als je halverwege de pot bent. Blijf vullen en druk met je handen tot ongeveer een centimeter onder de rand.
Maak het af met een of twee blaadjes basilicum en een beetje grof zout. Als de tomaten te veel water hebben vrijgegeven, raad ik aan om er een beetje van te verwijderen. Ga zo verder met de andere potten.
Sluit de pot af met het deksel dat geschikt is voor koken, draai goed vast en zet apart. Herhaal dezelfde stappen voor de andere potten tot de tomaten op zijn.
Bereid een grote pan op het fornuis voor en leg een vaatdoek op de bodem. Plaats vervolgens de potten op de bodem en dek af met een andere vaatdoek om te voorkomen dat de potten tegen elkaar botsen. Voeg genoeg water toe tot het niveau van de potten, sluit af met een deksel, zet het vuur aan en kook vanaf het moment dat het kookt anderhalf uur op middelhoog vuur, zorg ervoor dat het niet ophoudt met koken.
Laat de potten met de cherrytomaten in de pan afkoelen, haal ze er dan uit, droog ze af en laat ze nog even op kamertemperatuur staan.
Eindelijk is het moment aangebroken om de potten met cherrytomaten in de voorraadkast op te bergen.
Handige tips
Gebruik altijd rijpe, gezonde en onbeschadigde tomaten om een nog smaakvollere conserve te krijgen.
Vul de potten goed aandrukkend en verwijder eventuele luchtbellen.
Bewaar de potten op een koele en donkere plaats om ze tot 12 maanden te bewaren.
Controleer altijd of het deksel goed is verzegeld voordat u de conserve consumeert.
Hoe uw cherrytomatenconserve te gebruiken
Deze conserve is perfect voor vele smakelijke recepten:
Om de pasta te kruiden: giet de cherrytomaten direct in de pan met een soffritto van ui of knoflook en kook een paar minuten. Daarna kun je elke vorm van pasta kruiden.
Voor stoofschotels: voeg de in stukjes gesneden cherrytomaten toe aan stoofschotels, visfilets, vlees, soepen en stoofpotten om smaak en frisheid toe te voegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang blijft de cherrytomatensaus goed?
Als het goed gesteriliseerd is en op een koele, droge en donkere plaats wordt bewaard, kan het tot 12 maanden meegaan. Zodra de pot is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden geconsumeerd.
Hoe weet je of een pot niet meer goed is?
Consumeer de conserve niet als het deksel bol staat of klikt, als er een slechte geur is bij het openen of als de saus er ongewoon uitziet.
Kan ik kruiden of specerijen toevoegen?
Ja, je kunt ui of knoflook toevoegen, maar het is aan te raden om ze alleen bij gebruik toe te voegen.
Welke cherrytomaten zijn het meest geschikt voor deze conserve?
Je kunt de cherrytomaten gebruiken die je het lekkerst vindt, zolang ze stevig, intact en rijp zijn. De meest gebruikte variëteiten zijn cherry, datterino of piccadilly, omdat ze een compacte pulp en een zoete smaak hebben.
