Hoogtepunten van feesten ter ere van de patroonheilige en festivals, de gesuikerde amandelen worden ook bereid tijdens de periode voorafgaand aan de kerstvakantie.
Deze knapperige snoepjes, ook wel bekend als “schoonmoederverjagers“, zijn heel gemakkelijk te maken. Er zijn weinig ingrediënten, maar het geheim om ze knapperig en geurig te maken, ligt in de hoeveelheid suiker, de toevoeging van aroma’s en de kooktijd. De amandelen, evenals hazelnoten, pinda’s en pistachenoten, worden gekookt in een siroop van suiker en water tot ze geglazuurd zijn.
Ontdek mijn recept en met een paar eenvoudige stappen zul je de geuren en emoties uit het verleden herbeleven.
Als je van amandelen houdt, kun je veel andere recepten proberen, zoals die van Kerstmis verzameld in de collectie Speciale Kerstzoetigheden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: voor 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 485,61 (Kcal)
- Koolhydraten 63,05 (g) waarvan suikers 54,45 (g)
- Eiwitten 10,58 (g)
- Vet 24,97 (g) waarvan verzadigd 1,90 (g)waarvan onverzadigd 21,94 (g)
- Vezels 6,25 (g)
- Natrium 2,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g amandelen
- 250 g suiker
- 125 g water
- 1 zakje vanilline
Gereedschappen
Benodigde gereedschappen om gesuikerde amandelen te bereiden
- 1 Houten lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Hoe gesuikerde amandelen te bereiden
Om gesuikerde amandelen te koken, begin met het leggen van een vel bakpapier op een aanrecht of bakplaat. Giet daarna in een anti-aanbakpan de suiker, het zakje vanilline, het water en ten slotte de amandelen.
Op dit punt, meng alle ingrediënten goed door elkaar, zet het vuur aan, wat op middelhoog moet staan, en begin te roeren met behulp van een houten lepel: je zult merken dat het mengsel na een tijdje erg vloeibaar wordt, dan begint het te koken en uiteindelijk zal de suiker kristalliseren (het zal een heel lichte kleur aannemen).
Op dit moment haal je de pan van het vuur en meng je een paar minuten. Zet terug op het vuur en blijf continu roeren tot de suiker begint te smelten en een donker amberkleurig uiterlijk krijgt.
Daarna, giet de gesuikerde amandelen op het bakpapier en spreid ze uit, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar blijven plakken; zodra ze afkoelen kun je ze in een glazen pot plaatsen en bewaren. Jouw gesuikerde amandelen zijn klaar om te worden geproefd, maar geloof me, je zult ze allemaal opeten. Ze zijn te lekker
Bewaring
Je kunt de gesuikerde amandelen, eenmaal afgekoeld, ongeveer een week bewaren in een luchtdichte glazen container.
Advies
Voor het koken van gesuikerde amandelen is het aan te raden een koperen pan te gebruiken, indien je deze niet hebt, volstaat een stalen pan ook.
