Inktvissen in tomatensaus is een recept dat deze keer door mijn moeder is bereid, die hier in Rome bij mij is voor een tijdje. Ze is geweldig, ze kookt eenvoudige maar echt smakelijke gerechten. Van haar heb ik geleerd om Aardappelgnocchi te maken, waar ze thuis gek op zijn, en de Bolognese Lasagne. Ze heeft me geleerd vele andere gerechten te koken, behalve desserts die nooit haar passie zijn geweest. Maar ze opeten wel 😊 Perfect voor een smakelijke en lichte lunch of diner, combineren de inktvissen in tomatensaus de zachtheid van de inktvissen met de intensiteit van de tomaat en het aroma van knoflook en peterselie. Dankzij het langzame koken worden ze mals en mengen ze perfect met de tomatensaus, waardoor een ideaal gerecht ontstaat om te genieten met sneetjes brood, eventueel geroosterd, of om lange pasta zoals linguine of spaghetti te garneren. Als ik dan gasten thuis heb, kies ik uit de Verzameling van visgerechten.
Als je van visrecepten houdt, kun je ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g inktvis
- 600 g tomatenpulp
- 2 teentjes knoflook
- 70 ml witte wijn
- 1 pepertjes (optioneel)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peterselie
Stappen
Om de inktvis in tomatensaus te bereiden, begin je met het schoonmaken van de inktvissen. Verwijder het binnenste bot en de huid, en spoel ze af onder stromend water. Snijd ze in reepjes of ringen van ongeveer 1-2 cm, afhankelijk van de grootte van de inktvis. Je kunt ook je visboer vragen om ze schoon te maken, zoals ik deze keer heb gedaan 😉.
Op dit punt giet je in een grote pan, ik heb een aardewerken pan gebruikt en ik verzeker je dat de smaak er baat bij heeft, de extra vergine olijfolie, voeg de geplette knoflookteentjes en de hele peper toe, als je van een pittige toets houdt. Voeg de inktvissen toe aan de pan en laat ze een paar minuten bakken, af en toe roeren. Wanneer ze van kleur beginnen te veranderen, blus je ze af met de witte wijn. Laat de alcohol op hoog vuur ongeveer 2-3 minuten verdampen.
Als de wijn is verdampt, voeg je de tomatenpulp en een snufje zout toe. Roer goed om alle ingrediënten te mengen. Dek de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat het geheel ongeveer 30-35 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren.
Zorg ervoor dat de inktvissen zacht zijn, maar niet te gaar. Tijdens het koken zullen de inktvissen hun sappen vrijgeven, die bijdragen aan het creëren van een rijke en smaakvolle saus. Als de saus te veel inkookt, kun je een pollepel heet water toevoegen om de juiste consistentie te behouden. Kort voordat je klaar bent met koken, bestrooi je met wat versgehakte peterselie en roer je opnieuw. Pas het zout aan indien nodig en laat een paar minuten rusten voordat je opdient. Hier zijn je inktvissen in tomatensaus klaar… Smakelijk eten! 😋
Volg me op mijn sociale media, Facebook door te klikken op HIER op Instagram (HIER) en Pinterest HIER en je zult geen enkel recept missen. Keer terug naar de HOME PAGE 🥰
Opmerkingen en Aanbevelingen
De sleutel tot het verkrijgen van zachte inktvissen is ze langzaam te koken. Als ze te snel worden gekookt, kunnen ze rubberachtig worden. Langzaam koken zorgt ervoor dat de inktvissen de smaken van de saus beter opnemen en mals worden.
Dit gerecht is uitstekend geschikt om te worden geserveerd met geroosterde sneden brood of croutons, perfect om de heerlijke saus op te vegen. Als je dat liever hebt, kun je de inktvissen in saus serveren met wat witte of volkoren rijst, die de smaken van de saus zal opnemen, maar aarzel niet om de saus van de inktvissen te genieten met spaghetti of linguine.
Om het gerecht verder te verrijken, kun je ongeveer 10-15 minuten voor het einde van de kooktijd doperwten toevoegen, zodat ze samen met de inktvissen gaar worden.
Om het gerecht verder te verrijken, kun je ongeveer 10-15 minuten voor het einde van de kooktijd doperwten toevoegen, zodat ze samen met de inktvissen gaar worden.
