Wanneer de hitte zich laat voelen, is het goed dat de oven even pauze neemt om plaats te maken voor desserts die fris en romig zijn, zoals tiramisù met pavesini en Nutella, maar ook onweerstaanbaar zoals chocoladetruffels of raffaello. De koele amarena- en granola-lekkernijen zijn de perfecte verwennerij om na de maaltijd of als een speciale snack van te genieten. Elegante individuele porties, gemakkelijk te bereiden en je kunt ze ook in de vriezer bewaren zodat ze altijd klaar zijn wanneer nodig.
Het contrast tussen de romigheid van ricotta en mascarpone, de intense zoetheid van de amarena-kersen en de knapperigheid van de hazelnoot- en chocoladegranola maakt dit dessert simpelweg onvergetelijk.
Klaar om te beginnen? Volg het aroma en maak je klaar om iets fris… en heerlijk op tafel te zetten! 🍴
Tot het volgende recept… Silvi!
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 120 g suiker
- 70 g mascarpone
- 13 lange vingers
- 100 g granola (met hazelnoten en chocolade)
- 9 amarena-kersen in siroop
- naar smaak melk
Benodigdheden
Voor het bereiden van de koele amarena- en granola-lekkernijen heb je nodig:
- 1 elektrische mixer met gardes
- 3 glasjes van 8 cm x 9 cm
- 3 kommen in verschillende maten
Ontdek het “SPECIAAL: Gids voor de beste elektrische mixers van het moment“
Bereiding
Om de koele amarena-lekkernijen te maken, begin je met het opkloppen van de ricotta in een kom met de elektrische gardes totdat deze halfopgemixt is. Zodra de ricotta de juiste textuur heeft, voeg je de mascarpone toe en meng je zorgvuldig zodat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.
Doe in een andere kom de melk om de lange vingers in te dopen. Snijd ze op maat passend bij het glaasje of schaaltje waarin je het dessert gaat samenstellen. Doop ze snel in de melk en begin met het opbouwen van het dessert. Leg de lange vingers op de bodem van elk glaasje.
Maak een laag crème door met een lepel of een spuitzak zonder mondstuk de bodem van het glas te bedekken. Besprenkel het oppervlak met amarena-siroop, gebruik hiervoor een lepel. Voeg een royale handvol knapperige granola toe en nog een laag crème en wat siroop.
Ga door met het bedekken met andere in stukken gesneden lange vingers en nog een laag crème. Voeg amarena-siroop toe en maak met een tandenstoker een cirkelpatroon. Werk af met amarena-kersen en enkele stukjes hazelnoot-chocoladegranola.
Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast voordat je de koele amarena- en granola-lekkernijen serveert en proeft.
Tips
Gebruik een ricotta van goede kwaliteit en laat deze goed uitlekken. Het resultaat is een stevigere en fluweelachtige crème.
Voor een meer uitgesproken smaak kun je een theelepel vanille-extract of wat geraspte citroenschil aan de crème toevoegen.
Wil je een nog verleidelijker dessert? Voeg stukjes pure chocolade of chocoladechips toe aan de ricotta-mascarponecrème.
Varianten
Vervang de mascarpone door Griekse yoghurt. Je krijgt een lichtere versie met een luchtigere maar nog steeds smaakvolle crème.
Als amarena-kersen niet jouw favoriet zijn, probeer ze te vervangen door bosvruchten, ingemaakte perziken of gekarameliseerde abrikozen.
Bewaren
De koele amarena-lekkernijen kun je in de koelkast bewaren voor 2-3 dagen, goed afgedekt met folie of in luchtdichte bakjes.
Als je ze vooruit wilt bereiden, kun je ze ook invriezen: ze blijven in de vriezer tot 2 weken houdbaar.
Haal ze ongeveer 10-15 minuten voor het serveren uit de vriezer, zodat ze weer de ideale semifreddo-structuur krijgen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik alleen ricotta of alleen mascarpone gebruiken?
Ja, maar je krijgt een iets andere textuur en smaak. Alleen ricotta maakt de crème lichter en iets korreliger, terwijl alleen mascarpone de crème dichter en rijker maakt.
Kunnen de koele amarena-lekkernijen van tevoren worden gemaakt?
Absoluut ja! Je kunt ze ook de dag ervoor maken en in de koelkast of vriezer bewaren. Sterker nog, door het rusten worden ze vaak nog lekkerder.
Wat kan ik gebruiken in plaats van lange vingers?
Je kunt ze vervangen door droge koekjes (zoals digestive, oro saiwa, pavesini) of door dunne plakken biscuitgebak (pan di Spagna).
