De gemarmerde ciambellone heeft een speciale plaats in mijn hart. Ik maakte hem vaak met mijn kinderen, Irene en Lorenzo, toen ze klein waren en het meest gehoopte moment waren de krullen. Ze namen een vork en maakten elke keer die gemarmerde tekening, steeds anders en altijd een verrassing bij het aansnijden.
Vandaag maak ik hem opnieuw met hetzelfde plezier als vroeger, omdat het een van die simpele en snelle gebakjes is om te bereiden, hij lukt altijd en blijft dagenlang vochtig. Een cake die je nooit in de steek laat: weinig ingrediënten, de geur van boter die smelt en dat onweerstaanbare contrast tussen vanille en cacao dat hem al mooi maakt nog vóór je ervan proeft.
Perfect voor elke gelegenheid: met vrienden bij een kop koffie, voor kinderfeestjes, voor een gezonde vieruurtje of zelfs voor een picknick.
Dus waar wacht je nog op? Volg het Aroma… het recept gaat verder!
Laat je ook verleiden door de plumcake met pistache-yoghurt of kies uit deze andere zachte en heerlijke zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 16Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 307,39 (Kcal)
- Koolhydraten 39,97 (g) waarvan suikers 19,25 (g)
- Eiwitten 6,11 (g)
- Vet 15,73 (g) waarvan verzadigd 9,84 (g)waarvan onverzadigd 5,72 (g)
- Vezels 2,42 (g)
- Natrium 69,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gemarmerde ciambellone
- 400 g tarwebloem (type 00)
- 350 ml volle melk
- 250 g boter (zacht)
- 250 g suiker
- 4 eieren (middelgroot)
- 1 zakje bakpoeder (voor gebak)
- 4 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- naar smaak vanille-extract
- 1 snuf fijn zout
- naar smaak poedersuiker (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Tulbandvorm van 24 cm diameter
Bereiding
Voor een bakvorm met een diameter van 24 cm.
Verwarm de oven voor op 180°C in de conventionele stand en vet de vorm voor de ciambellone goed in. Bestuif licht met bloem.
Mix de boter op kamertemperatuur met de suiker en het vanille-extract (je kunt ook 2 zakjes vanillesuiker gebruiken) ongeveer 5 minuten tot een romig mengsel van een mooie lichtgele kleur.
Voeg één ei per keer toe op kamertemperatuur, zodat ze goed mengen met het romige mengsel; mix elk ei ongeveer 30 seconden tot je een luchtig en schuimig beslag krijgt.
Zeef in een aparte kom de bloem met het bakpoeder en het snufje zout. Zet ook de melk klaar.
Voeg het bloemmengsel toe en spatel het door het botermengsel met een spatel of houten lepel, voeg daarna de melk toe en meng tot een homogeen beslag.
Giet ongeveer 2/3 van het beslag in de vorm. Voeg aan het overgebleven beslag het cacaopoeder toe en meng tot een glad, donker mengsel.
Giet het cacaobeslag over het lichte beslag en verdeel gelijkmatig. Maak met een vork het gemarmerde effect door met een spiraalbeweging te roeren.
Bak de ciambellone op het tweede rek van onderen gedurende ongeveer 45-50 minuten.
Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker voordat je hem serveert.
Mijn tips
Voor een perfect anti-aanbak resultaat, vet en bestuif de vorm altijd goed voordat je het beslag erin giet; zo voorkom je dat het beslag blijft plakken en jij onaangename verrassingen krijgt bij het uitnemen.
Roer het beslag niet te lang nadat je de bloem hebt toegevoegd: 20-30 seconden is voldoende. Te veel mengen activeert het gluten en maakt de cake compact in plaats van luchtig.
De boter en de eieren moeten op kamertemperatuur zijn, zo mengen ze beter met de andere ingrediënten: haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast.
Variaties
Je kunt 2 eetlepels rum aan het beslag toevoegen, dat maakt de cake zeker aromatischer.
In plaats van de bovenkant met poedersuiker te bestuiven, kun je de gemarmerde ciambellone bedekken met een chocoladeglazuur gemaakt van couverture-chocolade. Is het voor een feestje? Maak hem dan nog leuker door te decoreren met gekleurd hagelslag of Smarties.
Wat vind je ervan?
Heb je het recept al geprobeerd? Wat vond je ervan?
Ik waardeer altijd complimenten, constructieve kritiek, tips en ervaringen. Aarzel niet om hieronder een reactie achter te laten. Ik lees graag jullie meningen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Waarom is de gemarmerde ciambellone niet luchtig?
Waarschijnlijk is het beslag te lang gemengd nadat de bloem is toegevoegd, waardoor het gluten activeert. Meng maximaal 20-30 seconden.
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt de boter vervangen door dezelfde hoeveelheid plantaardige olie. Het resultaat blijft zacht, maar het aroma en de smaak zullen iets anders zijn.
Hoe lang blijft hij goed?
De gemarmerde ciambellone blijft vochtig en zacht gedurende meerdere dagen als je hem op kamertemperatuur bewaart onder een glazen stolp of ingepakt in folie.
Kan ik hem invriezen?
Ja, hij is uitstekend in te vriezen, bij voorkeur al in plakken gesneden. Laat de plakjes enkele uren op kamertemperatuur ontdooien voor het serveren.
