De zomer is het perfecte moment om te genieten van verse en lichte gerechten die de smaakpapillen prikkelen zonder te zwaar te zijn. Als het gaat om zomergerechten, zijn er maar weinig dingen die de ziel zo bevredigen als een frisse en smaakvolle salade. En als er één keuken is die weet hoe je verse en smaakvolle ingrediënten kunt combineren tot een uniek en bevredigend gerecht, dan is het zeker de Mediterrane keuken.
Vandaag nodig ik je uit voor een culinaire reis door de Middellandse Zee met een heerlijk recept voor Mediterrane Aardappelsalade, met tonijn, cherrytomaatjes en olijven. Aardappelsalade is altijd al een tijdloze klassieker op de zomertafels, maar met een mediterrane twist wordt het een nog gedenkwaardigere smaakervaring. De smaakvolle aardappelen worden gecombineerd met de uitgesproken smaak van tonijn in olie en de frisheid van cherrytomaatjes. Maar wat een extra touch geeft, is de toevoeging van zwarte en groene olijven, die deze salade naar een hoger niveau tillen met hun kenmerkende zoute en karaktervolle smaak. De bereiding van de mediterrane aardappelsalade is eenvoudig en snel, en de smaak maakt hem ideaal voor een diner in de buitenlucht, een picknick in het park of een eenvoudige lunch in de tuin. Het is de perfecte begeleiding voor een zomerse barbecue of een lichte en voedzame hoofdmaaltijd.
Misschien vind je deze ook leuk…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 200 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 200 g cherrytomaatjes
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 50 g groene olijven (ontpit)
- 50 g extra vierge olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 5 blaadjes basilicum
- 1 verse lente-ui
Stappen
Om de aardappelsalade te maken, begin je met het grondig wassen van de aardappelen onder stromend water, zet ze vervolgens in een pan met gezouten water (dit voorkomt dat ze tijdens het koken openbarsten), dek af met een deksel en breng aan de kook. Kook ze ongeveer 30-35 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappelen) of tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Om te controleren of ze gaar zijn, steek je een lange tandenstoker erin; als deze er zonder moeite doorheen gaat, zijn ze gaar. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
Ondertussen bereid je de andere ingrediënten voor. Giet de tonijn uit de olie (ik laat de olie erin omdat het meer smaak aan de salade geeft), en verkruimel het grof met een vork. Snijd de cherrytomaatjes doormidden of in vieren en ontpit de olijven.
Schil nu de nog warme aardappelen en snijd ze in blokjes of partjes, plaats ze in een grote kom. Voeg vervolgens de tonijn, cherrytomaatjes, olijven en in plakjes gesneden verse lente-ui toe. Voeg de extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met zout. Meng ten slotte voorzichtig om alle ingrediënten te mengen. Voor het serveren, bestrooi de salade met verse gehakte basilicum voor een extra frisse touch.
Serveer de mediterrane aardappelsalade en geniet er meteen van, eventueel met knapperig brood en een glas frisse witte wijn. Smakelijk eten en tot het volgende recept 🥗🌞Volg me op mijn Facebook-pagina’s HIER Instagram HIER en mis geen enkel nieuw recept!
Adviezen
Experimenteer met de dressing door ingrediënten toe te voegen zoals mosterd, rode wijnazijn of gehakte knoflook voor een extra smaakvolle touch.
Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast staan voordat je hem serveert, zodat de smaken kunnen mengen.
Varianten
Laat de tonijn weg en voeg in plaats daarvan gekookte kikkererwten of gerookte tofu blokjes toe voor een veganistische optie die nog steeds rijk is aan eiwitten.
Verrijk de salade met andere verse groenten zoals paprika, komkommer of rode uien voor een verscheidenheid aan smaken en texturen.
Als je de voorkeur geeft aan een romigere aardappelsalade, voeg dan mayonaise toe met een beetje citroensap en een beetje mosterd.
Opslag
De aardappelsalade blijft enkele dagen goed in de koelkast in een glazen bak.
