De pompoensoep met bonen, rijk aan vezels en vitamines, is een unieke maaltijd en goed uitgebalanceerd. Een soep die de fluweelzachte zoetheid van pompoen combineert met de rustieke textuur van bonen, waardoor een eenvoudige maar omhullende smaakbalans ontstaat. Gemakkelijk te bereiden, transformeert het eenvoudige ingrediënten in een troostende maaltijd, ideaal om te eten op koude herfst- of winterdagen. De geuren van rozemarijn, knoflook en een scheutje extra vierge olijfolie maken het gerecht compleet, terwijl de consistentie kan variëren van de fluweelzachte en omhullende soep tot de meer rustieke soep met stukken, afhankelijk van je smaak. Het is een recept dat uitnodigt tot personalisaties met toevoeging van kruiden of croutons, maar zonder zijn authentieke en geruststellende aard te verliezen.
👉 Wist je dat? Deze soep is ontstaan als een eenvoudig gerecht uit de boerenkeuken, vaak verrijkt met oud brood of korte pasta. Vandaag de dag is het een zeer gewaardeerd recept, zelfs door degenen die een vegetarisch dieet volgen, dankzij de balans tussen smaak en lichtheid.
O ja… Volg me op mijn sociale mediapagina’s, op Instagram door HIER te klikken en op Facebook door HIER te klikken en ook op Pinterest HIER.
Waar wacht je nog op? Volg de geur… het recept gaat verder!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
Voor de pompoensoep met bonen
- 400 g pompoen
- 350 g witte bonen (cannellini) (al gekookt)
- 1 teen knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. peperoncino (optioneel)
- 1 takje rozemarijn (optioneel)
Bereiding
Begin met het schoonmaken van de pompoen en verwijder de zaden.
Verwijder de schil en snijd deze in blokjes.
In een pan voeg je 3 eetlepels extra vierge olijfolie, de knoflookteen, en de peperoncino toe en fruit dit een minuut.
Verwijder de knoflookteen en voeg de pompoenblokjes toe.
Breng op smaak met zout en rooster voor ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Dek af en kook de pompoen voor nog eens 5 minuten.
Voeg de gekookte cannellinibonen met hun kookvocht en de rozemarijn toe en kook verder, af en toe roerend, voor ten minste 10 minuten of tot de pompoen gaar en zacht is.Serveer de bonen- en pompoensoep met een scheutje rauwe olijfolie en croutons of geroosterd brood als je wilt.
Tips en Variaties
Als je een romigere soep wilt, kun je een deel van het mengsel pureren met een staafmixer direct in de pan.
Je kunt het serveren met croutons of geroosterd brood.
Je kunt korte pasta of rijst toevoegen door de juiste hoeveelheid water of bouillon toe te voegen, zodat de pasta of rijst direct in de bouillon en pompoen kookt voor een gezonde en volledige maaltijd.
Als je geen fan bent van rozemarijn of peperoncino, kun je deze weglaten uit het gerecht.
Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze dan de avond ervoor weken. Kook ze apart tot ze zacht zijn.
Bewaring
De pompoensoep met bonen kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
O ja… Volg me op mijn sociale mediapagina’s, op Instagram door HIER te klikken en op Facebook door HIER te klikken en ook op Pinterest HIER.
