De taart met zure kersenjam is een uitbarsting van smaken opgesloten in een krokante korst. De intense en lichtzure zoetheid van de kersenjam harmonieert perfect met de zachtheid van de korst, wat een perfecte contrast creëert. Deze taart is een ware lekkernij om op elk moment van de dag te proeven, van ’s ochtends bij het ontbijt tot ’s avonds als dessert na het diner. De eenvoudige bereiding en onweerstaanbare smaak maken het een ideale keuze om vrienden en familie op elk moment van de dag te verrassen.
En nu de keuken in! Volg de geur en bereid je voor om iets lekkers en geurigs op tafel te zetten! 🍴
Silvi…
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een taartvorm van 24 cm
- 330 g bloem
- 200 g boter (zacht)
- 120 g poedersuiker
- 30 g acacia honing
- 60 g eigeel
- 1/2 citroen (biologisch)
- 2 g fijn zout
- 1 vanillestokje
- 300 g jam (zure kersen of morellen)
Stappen
Om de taart met zure kersenjam te bereiden, begin je met het bereiden van de korst. Vergeet niet dat voor een goede afloop van de taart een rusttijd in de koelkast van minstens 30 minuten nodig is. Ideaal zou zijn om het de dag ervoor te maken, zodat de vetten en suikers de tijd hebben om te stabiliseren en het uitrollen met de deegroller gemakkelijker wordt.
Klaar? Laten we beginnen!
Doe de in stukjes gesneden boter in de kom van de mixer met de vlinderhaak, voeg de poedersuiker en de acacia honing toe.
Start de mixer op de laagste snelheid, zodat de boter de honing en suiker opneemt zonder te kloppen. Stop de mixer en voeg het in een theelepel water opgeloste zout toe. Voeg ook de eidooiers toe en start de mixer opnieuw op de laagste snelheid.
Snijd de vanillestokje in de lengte door en schraap de vanillezaadjes eruit. Doe deze in de kom van de mixer. Rasp de schil van een onbespoten citroen met een speciale rasp, zorg ervoor dat je het witte deel niet raspt, omdat dit de korst een bittere smaak zou geven, en voeg het toe aan het deeg.
Zeef de bloem en doe deze in één keer in de kom, start de mixer opnieuw en als het deeg homogeen is, is het klaar.
Leg het deeg vervolgens op een licht met bloem bestoven werkvlak en kneed het snel tot een glad en stevig deeg. Vorm een deegbal, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd haal je de deegbal uit de koelkast en verdeel je deze in twee delen. Rol het uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een plak van ongeveer 5 mm dik.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een taartvorm van 24 cm in en bekleed deze met uitgerolde korst. Verwijder het overtollige deeg en gebruik het later voor de decoraties.
Prik de bodem in met een vork en giet de zure kersenjam erin en verdeel het goed. Maak met de resterende korst reepjes en leg deze als een raster over de jam.
Bak ongeveer 30-35 minuten of tot de taart goudbruin is aan de bovenkant.
Haal de taart dan uit de oven en laat volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Tips
Voor een frisse toets kun je de geraspte schil van een citroen aan het deeg toevoegen.
Als de zure kersenjam te dik is, kun je deze licht verwarmen voordat je deze op de taartbodem verdeelt.
Als de zure kersenjam te zuur is voor jouw smaak, maar je houdt van rode vruchten, kun je deze vervangen door aardbeien- of kersenjam die minder zuur zijn.
Naast de klassieke korstreepjes kun je ook vormen uitsnijden met koekjesvormen of versieren met vers fruit voor het serveren.
