De vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola zullen je verrassen met hun smaak en de snelheid van bereiding. Een complete maaltijd die je aan tafel kunt serveren als tweede gang, maar niets weerhoudt je ervan om het als voorgerecht te serveren om je buffet te verrijken of als smakelijk bijgerecht. Een idee dat voortkomt uit mijn drang om te recyclen, door de combinatie van twee restjes van de vorige dag, gebakken aardappelen en courgettes gesauteerd met ui. Een paar ingrediënten die zich vermengen om geweldige gehaktballen te vormen die je zeker niet zullen teleurstellen. De gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola zijn onweerstaanbaar: knapperig van buiten, maar met een zachte en romige kern van provola.
Ontdek ook de gehaktballen voor stoofpotten, zoals de vleesballetjes met citroengeur.
ONTDEK OOK
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Bakken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
INGREDIËNTEN VOOR 15 GROTE GEHAKTBALLEN
- 400 g aardappelen
- 300 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- Halve gele ui
- 50 g geraspte Grana Padano
- 2 eieren (110 g)
- 150 g gerookte provola
- 50 g extra vergine olijfolie
- naar smaak fijne zout
- 60 g paneermeel
- naar smaak peper (versgemalen)
- 500 ml zonnebloemolie
Gereedschap
Benodigdheden voor het bereiden van de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Diep bord
Stappen
Hoe de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola te bereiden
Om deze heerlijke vegetarische gehaktballen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen met behulp van een mesje of een dunschiller. Spoel ze af onder water om onzuiverheden en eventueel achtergebleven aarde te verwijderen en snijd ze dan doormidden. Snijd de helften vervolgens in blokjes van 3-4 cm.
Verwarm apart in een pan de extra vergine olijfolie met de in plakjes gesneden ui en voeg dan de aardappelen toe. Breng op smaak met zout en laat ongeveer 15-20 minuten koken (of tot ze zacht zijn), met een deksel.
Terwijl de aardappelen koken, kun je de courgettes schoonmaken: verwijder, indien aanwezig, de bloem en spoel ze af onder stromend water. Snijd vervolgens de uiteinden eraf en snijd ze in kleine blokjes en droog ze af. Voeg ze dan toe aan een antiaanbakpan met de extra vergine olijfolie en het teentje knoflook. Voeg zout en versgemalen peper toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Als de aardappelen en courgettes gaar zijn, doe je alles in een grote kom en prak je het met een vork. Voeg de Grana Padano, de eieren en nog wat peper toe en meng het mengsel goed. Snijd de gerookte provola in stukjes en doe het in een kom.
Begin dan met het vormen van de gehaktballen. Neem een klein deel van het mengsel, druk het plat in de palm van je hand, leg er een stukje provola in en sluit de gehaktbal met je handen.
Rol het dan door het paneermeel en leg het vervolgens op een bord.
Herhaal de bewerking totdat al het mengsel op is.
Verwarm de zonnebloemolie in een pan en als het de juiste temperatuur heeft bereikt, frituur dan de gehaktballen van aardappelen en courgettes. Bak ze aan beide kanten en leg ze dan op een bord met keukenpapier.
Koken in de airfryer:
Na het vormen van de gehaktballen en het door de paneermeel rollen, besprenkel of bestrijk de gehaktballen lichtjes met olijfolie. Deze stap is essentieel voor de knapperigheid van de gehaktballen.
Plaats de gehaktballen vervolgens in het mandje met voldoende ruimte ertussen zodat de lucht kan circuleren en kook op 180°C-190°C gedurende ongeveer 15 minuten, de gehaktballen halverwege omdraaien.Serveer de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola en eet smakelijk.
Tips en bewaarinstructies
Voor een lichte en snellere versie kun je de vegetarische gehaktballen in de airfryer koken voor 10-15 minuten bij een temperatuur van 190°C. Natuurlijk hangt de exacte duur af van de grootte van de gehaktballen.
Je kunt de gehaktballen een paar dagen in de koelkast bewaren, in een glazen container.
Als je denkt dat je ze niet allemaal op kunt eten, raad ik aan om ze rauw in te vriezen. Wanneer je besluit ze te consumeren, kun je ze bevroren frituren, let wel op de spetters tijdens het koken.
