De Carnaval Castagnole, net als de chiacchiere, behoren tot de meest representatieve zoetigheden van het vrolijkste feest van het jaar. Klein, rond en goudkleurig, veroveren ze bij de eerste hap dankzij hun zachte binnenkant en hun knapperige, met suiker bedekte buitenkant. Een eenvoudig dessert dat de tafel tijdens verkleedfeesten zeker verrijkt en de keuken vult met geuren.
Zelfgemaakte castagnole bereiden betekent een oud recept herontdekken, van generatie op generatie doorgegeven, ontstaan uit een arme maar vindingrijke keuken. Met enkele eenvoudige ingrediënten en een snelle bereiding, krijg je een echt onweerstaanbaar resultaat, perfect ook voor degenen zonder veel kookervaring. Precies daarom blijven castagnole een van de meest geliefde Carnaval zoetigheden, samen met chiacchiere, frappe en tortelli. Oh ja… Volg me op mijn social media, op Instagram door HIER te klikken, en op Facebook klik HIER en ook op Pinterest HIER.
Dus waar wacht je op?
Volg de geur… het recept gaat verder!
Je kunt ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 35 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 236,93 (Kcal)
- Koolhydraten 11,72 (g) waarvan suikers 6,99 (g)
- Eiwitten 0,95 (g)
- Vet 21,24 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 17,44 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 28,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het Castagnole deeg
- 200 g bloem 00
- 50 g suiker
- 40 g boter
- 1 ei
- 6 g bakpoeder (voor zoetigheden)
- 1 snufje fijn zout
- Halve zakje vanilline
- 1 eetlepel limoncello ((10 g))
- 600 ml zonnebloemolie
- 150 g kristalsuiker
Bereiding
Doe de bloem 00 in de mixer of in een kom.
Voeg de suiker, het bakpoeder voor zoetigheden, de vanilline en het zout toe.
Voeg vervolgens ook de zeer zachte boter in stukjes toe en begin te mengen.
Voeg de limoncello en het ei toe en blijf kneden. Leg het deeg op de tafel en kneed het met de handen tot een zacht, homogeen en glad deeg is verkregen.
Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, haal je het deeg eruit en neem je er telkens een beetje van om kleine balletjes van ongeveer 10 g te vormen.
Frituur ze in een pannetje met voldoende olie, niet meer dan 4-5 castagnole tegelijk gedurende ongeveer 3 minuten. De olie moet zeer heet zijn (ongeveer 170/175 °C, maar niet te kokend. Anders verbranden ze en blijven ze rauw in het midden. Als je geen thermometer hebt, kan je de juiste temperatuur controleren door een stukje deeg in de olie te doen, als het meteen bubbels vormt, is de olie klaar.Laat de castagnole uitlekken en leg ze op een vel keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Decoreer ze door ze in een kommetje met suiker te rollen.
Adviezen, bewaring en variaties
De castagnole zijn lekker op het moment zelf, maar ze bewaren en blijven zacht in een luchtdichte container voor ongeveer twee dagen.
Als je een lichtere versie wilt, kun je de castagnole in de oven bakken op 180 °C gedurende 10 minuten. In dat geval, voor zachte castagnole, voeg je 80 g suiker toe aan het deeg in plaats van 50 g en voeg je ook 2 eetlepels melk toe.
