Stappen

• Allereerst koken we de aardappelen totdat ze zacht zijn. Eenmaal klaar, pureren we ze in een kom en voegen de geraspte Parmezaan, het zout, een scheutje extra vierge olijfolie en een ei toe. We mengen tot een romig mengsel.

  

• We bestrijken de vormen van de mini pandorini met een druppel olie (ze zijn hier te vinden: link) en voegen paneermeel toe, zorg ervoor dat het goed hecht.

  

• We plaatsen een volle lepel aardappelen en spreiden deze op de bodem uit. In het midden voegen we 3 blokjes provola (of de kaas die je verkiest) toe en bedekken met nog meer aardappelmengsel, waarbij we de bovenkant vlak maken.

  

• We gieten een scheutje olie over de bovenkant en bakken in de heteluchtfriteuse op 180°C voor 15 minuten, of in een voorverwarmde oven op 190°C voor ongeveer 25 minuten.
  Intussen maken we een super simpele fondue: in een klein pannetje gieten we de geraspte Pecorino en de melk, we roeren en zetten het op een laag vuur, blijven roeren gedurende 1 minuut. En zo is een extreem eenvoudige fondue klaar.

  

• Zodra de pandorini van aardappelen klaar zijn, keren we ze op een bord (let op dat je je niet verbrandt, ik raad aan minstens 10 minuten te wachten) en serveren met de pecorino fondue bovenop. Ze zullen nog mooier en spectaculairder zijn. Eet smakelijk!