De Croque Monsieur is een van de pijlers van de Franse bistrokeuken: een gouden sandwich, verrijkt met gekookte ham, smeltende kaas en de onmisbare béchamelsaus. Ontstaan begin 1900 in Parijs, dankt hij zijn naam aan de extreem knapperige textuur (croquer) die hem onderscheidt. In deze versie heb ik de grote klassieker aangepast aan de airfryer, met een verrassend resultaat: een Croque Monsieur die van buiten extra krokant is en van binnen romig, maar bereid zonder boter en zonder toevoeging van olie.
Naast dat het een last-minute lunch- of dineroverwinning is, is de Croque Monsieur in de airfryer een uitstekende oplossing om de koelkast leeg te maken. Hoewel het originele recept Gruyère of Emmental voorschrijft, kun je de vulling aanpassen met wat je in huis hebt en hem elke keer anders maken. Het is ideaal voor wie een smakelijke maaltijd wil zonder zware bakkerijmethoden, maar wel met de typische gratinlaag bovenop.
Opmerking over het garen: Als je de voorkeur geeft aan traditionele methoden, vind je in de bereidingswijze hieronder ook gedetailleerde instructies voor de bereiding in de heteluchtoven en voor de klassieke versie in de koekenpan.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn video-recepten, volg me dan op Instagram: klik hier en klik vervolgens op “volg” zodat je geen enkel nieuw recept mist 🩷
Heb je liever de Facebook-pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd up-to-date te blijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken sandwichbrood
- 2 eieren
- 80 g béchamelsaus (4 eetlepels)
- 2 plakken gekookte ham
- 80 g smeltkaas
- 50 ml melk of plantaardige drank (1 koffiekopje)
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Airfryer
Stappen
Neem een plak sandwichbrood (zonder korst) en bestrijk royaal met béchamelsaus. Voeg de plakken smeltkaas toe, gevolgd door een plak gekookte ham en nog wat kaas. Maak het geheel af met nog een beetje béchamel voor een romig effect en sluit af met de tweede plak brood, druk licht aan zodat alles goed samenpakt.
In een ruime kom kloppen we twee eieren samen met een scheutje melk en een snufje zout. Dompel de sandwich snel in het mengsel, zorg dat beide kanten goed bevochtigd zijn maar niet doorweekt, zodat hij zijn structuur behoudt.
Bereiding in de airfryer:
Leg de Croque Monsieur direct in het mandje van de voorverwarmde airfryer. Bak op 200°C gedurende 4 minuten, draai de sandwich voorzichtig om en bak nog eens 3 minuten, totdat het oppervlak mooi goudbruin en krokant is (totaal: 7-8 minuten).In de oven:
Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C. Leg de Croque Monsieur op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10-12 minuten, halverwege keren of tot de bovenkant gegratineerd is.In de koekenpan (klassieke versie):
Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur en laat een klontje boter smelten. Leg de sandwich in de pan en bak ongeveer 3-4 minuten per kant, tot goudbruin.Serveer de Croque Monsieurs en geniet! Eet smakelijk.
De tips van Vale
Vervangingen en varianten: Dit recept is ideaal om de koelkast op te ruimen; je kunt het naar wens aanpassen met wat je in huis hebt. Als je geen sandwichbrood hebt, gebruik dan gewoon witbrood of sneetjes huisgemaakt brood, en dompel ze dan iets langer in het eier-melkmengsel. De gekookte ham kun je vervangen door kalkoenfilet voor een lichtere versie, of door spek voor een krachtigere smaak. Voor een vegetarische variant probeer je de combinatie van béchamel, kaas en goed uitgeknepen spinazie: het resultaat zal je verrassen.
Bewaren en tips: De Croque Monsieur is op zijn best direct uit de oven, wanneer het korstje lekker knapperig is en de binnenkant romig. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan maximaal één dag in de koelkast in een luchtdichte doos. Om het weer knapperig te krijgen, raad ik de magnetron af omdat die het zacht maakt; geef de voorkeur aan een korte opfrissing in de airfryer op 180°C gedurende 2 of 3 minuten of in de koekenpan. Vriezen wordt afgeraden om de textuur van de béchamel en het in ei gedoopte brood intact te houden.
Airfryer: Voor het bakken van de Croque Monsieur heb ik de COSORI Turbo Blaze airfryer van 6 liter gebruikt. Je vindt hem hier: airfryer.
Mis het nieuwste recept voor 👉 mini-pizza’s zonder rijzen met worst en provola in de airfryer niet; ik leg je uit hoe je ze perfect bakt!
Volg me op Instagram om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Meld je hier aan: link.
