Stappen

• Om de gepaneerde pittige mozzarella’s (niet gefrituurd) te maken beginnen we met het snijden van de mozzarella voor pizza in plakken van ongeveer 1 cm dik, en daarna halveren we elke plak.

  

• Maak het beslag door in een kom de bloem te mengen met het water, een snufje zout en de paprika, totdat je een glad mengsel zonder klontjes hebt.

  

• Haal elk stuk mozzarella eerst door het beslag en vervolgens door het paneermeel, druk goed aan zodat de panering blijft plakken. Herhaal de stap nogmaals voor een dubbele paneerlaag, dit is essentieel om te voorkomen dat de kaas tijdens het bakken wegloopt.

  Leg de gepaneerde mozzarellastukjes in het mandje van de luchtfriteuse, lichtjes uit elkaar, en spray een beetje olie over de bovenkant. Bak op 180°C ongeveer 10-12 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en krokant zijn. Of bak ze in de oven op 200°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Als alternatief kun je de gepaneerde mozzarella’s ook gewoon frituren in een pan met ruim hete plantaardige olie, een paar minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.

  

• Maak ondertussen de saus: doe in een pan (van het vuur af) de ketchup, de sojasaus, de rijstazijn, de honing en een snufje chilipoeder (optioneel). Zet het vuur aan middellaag en roer goed door. Los apart het maïszetmeel op in wat water en giet dit bij de pan, blijf roeren gedurende een minuut of twee totdat de saus licht is ingedikt.

  

• Wanneer ze klaar zijn, bestrijk je de gepaneerde mozzarella’s met de saus en werk je af met een bestrooiing van witte sesamzaadjes. Serveer direct, heet en smeuïg. Eet smakelijk!