De pizza baciata is een dubbelgevouwen pizza die rauw wordt gegarneerd. Het is een van de lekkerste pizza’s ter wereld, en het bakken ervan is echt heel eenvoudig. Om te voorkomen dat de halve maan-vormige pizza plakt tijdens het bakken, volstaat het om een beetje EVO olie aan te brengen voordat je het vouwt, zodat het gemakkelijk te openen is zodra het uit de oven komt en dan te garneren.
In dit geval zien we hoe we de pizza baciata direct in een heteluchtfriteuse bakken, maar je kunt het ook altijd in de thuisoven maken of nog beter in de pizzaoven. Ik geef je alle kookmethodes, zodat je die kunt kiezen die het beste bij jouw behoeften past. Uiteraard zijn er verschillen tussen de kookmethodes. Als je de pizza in de thuisoven of heteluchtfriteuse bakt, heeft je lagere temperaturen dan in een pizzaoven, waardoor de pizza iets krokanter en koekachtiger zal zijn. Daarentegen, als je het bakt in een pizzaoven op een temperatuur van 400°C, zal het bakken veel sneller zijn, de bovenkant zal brandmerken zoals bij Napolitaanse pizza en het deeg zal veel zachter zijn van binnen. Dit komt omdat de temperaturen in de oven of heteluchtfriteuse lager zijn dan die van een gas- of houtgestookte oven, en de baktijd dus iets langer is, ook al is het maar een beetje. Hoe dan ook, de pizza zal heerlijk zijn, ongeacht welke kookmethode je kiest.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn videorecepten? Volg me op Instagram: klik hier en klik op “volgen” zodat je geen enkel nieuw recept van mij mist 🩷
Heb je liever de Facebookpagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd op de hoogte te blijven.
BEKIJK OOK DEZE PIZZARECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (of pizzameel)
- 300 g water (kamertemperatuur)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 4 g droge gist (of 10 g vers)
- n.v.t. griesmeel
- 4 burrata's
- 500 g cherrytomaten
- n.v.t. pesto alla Genovese
- n.v.t. zout
- n.v.t. oregano
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
- Pizzaoven
Stappen
Giet de bloem, de droge gist en voeg een deel van het water toe in een kom; begin te mengen met een lepel en blijf het water gieten. Zodra het volledig is opgenomen, voeg je de EVO olie en het zout toe, dan begin je met kneden met de handen eerst in de kom en vervolgens op een werkblad. Kneed het deeg enkele minuten, plaats het dan in een met olie bestreken kom, dek af met folie en laat het rijzen totdat het verdubbeld is (ongeveer 3 uur).
Pak het deeg terug, leg het op de tafel en verdeel het in 4 delen. Vorm ronde bolletjes, plaats ze weer in een container en laat ze een uur rijzen.
Strooi wat griesmeel op het werkblad en rol de bolletjes uit met je handen tot klassieke ronde pizza’s. Giet een beetje EVO olie op de helft van de pizza en vouw het dubbel om een halve maan te vormen: op deze manier plakt het deeg niet en is het gemakkelijk te openen zodra het bakken klaar is. Giet nog een beetje olie op het oppervlak.
BAKKEN IN HETELUCHTFRITEUSE:
Verwarm de heteluchtfriteuse voor op 200°C gedurende 3 minuten. Leg de pizza direct in de mand en bak op 200°C gedurende 8 minuten; open, draai de pizza en bak nog eens 2 minuten.BAKKEN IN TRADITIONELE OVEN:
Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 250°C. Leg de pizza baciata op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 15-20 minuten.BAKKEN IN PIZZAOVEN:
Verwarm de oven tot een temperatuur van ongeveer 400°C/420°C. Je kunt zowel de gas- als houtgestookte gebruiken. Leg de pizza direct op de steen en bak bijna aan de mond van de oven om te voorkomen dat de vlammen de pizza te veel verbranden. Draai de pizza met behulp van een kleine spatel, laat het ronddraaien om de pizza gelijkmatig aan alle kanten te bakken. Het duurt ongeveer 2 minuten in totaal.
Ik heb heel eenvoudige geroosterde tomaten gemaakt: snijd de cherrytomaten doormidden, doe ze in een bakplaat en voeg een beetje EVO olie, zout en oregano toe. Bak in de heteluchtfriteuse op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten of in de oven gedurende ongeveer 30/40 minuten.
Nu kun je de pizza baciata garneren. Ik heb de pesto alla Genovese uitgesmeerd, de geroosterde tomaten en een hele burrata toegevoegd. Je kunt de topping kiezen die je lekker vindt. Sluit en geniet. Eet smakelijk!
Tips voor u
✔ De topping van de pizza baciata is een van de meest variabele dingen die er is. Ik heb een eenvoudige maar smakelijke gekozen: pesto alla Genovese, geroosterde tomaten en burrata, maar je kunt elke smaak kiezen die je lekker vindt. Bijvoorbeeld: pistachepesto, mortadella, stracciatella en pistachenoten; of saus (al gekookt) en mozzarella; of rauwe ham en stracciatella.
✔ Voor het bakken in de pizzaoven: als je geen kleine spatel hebt, noteer deze tip: bak de eerste kant gedurende 15-20 seconden, voeg dan onmiddellijk de metalen schil toe en haal de pizza, breng het naar je toe en draai het met de hand 180 graden, bak dan opnieuw, het duurt 3 seconden. Bak nog eens 15 seconden en draai opnieuw 180 graden. Ten slotte nogmaals, zodat alle kanten perfect gebakken worden.
✔ Voor het bakken in de pizzaoven, ik heb de Koda 16 Ooni oven gebruikt, een met gas gestookte pizzaoven die je hier vindt: link. Het zorgt voor perfect gebakken pizza’s, identiek aan die van een pizzeria, omdat het een echte pizzaoven is.
✔ De kleine spatel om de pizza te draaien is deze: link.
Mis het laatste recept van de 👉panzerotti met ham en mozzarella in een heteluchtfriteuse niet, erg lekker, kaasachtig en makkelijk te maken.
Volg me op mijn pagina Instagram om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Meld je hier aan: link.
