Stappen

• Als de ricotta al goed uitgelekt en dik is, kun je deze direct gebruiken. Anders, laat deze uitlekken om overtollig water te verwijderen. Doe het in een kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout toe. Meng goed tot een glad en fluweelzacht mengsel.

  Klop in een bord de eieren met een snufje zout. Verkruimel in een ander bord de cornflakes zonder suiker tot grove kruimels (dit zal onze krokante paneerlaag zijn).

  

• Met ingevette handen (je kunt een beetje olie of water gebruiken om te voorkomen dat het mengsel plakt), neem een portie van het ricottamengsel en vorm het eerst tot een bal. Druk het vervolgens zachtjes plat om het de vorm van een kotelet te geven. Herhaal dit met het hele mengsel (je krijgt 4 kotteletten).

  Haal elke kotelet eerst door het geklopte ei en vervolgens door de verkruimelde cornflakes, druk zachtjes om de paneerlaag goed te laten hechten.

  

• BAKKEN
  In de airfryer: Leg de kotteletten in het mandje van de airfryer, voeg een lichte spray van olie toe en bak op 180°C gedurende 10 minuten, draai ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
  In de oven: Als je ze liever in de oven bakt, voorverwarm dan op 200°C en bak de kotteletten met een olie-spray op een bakplaat bekleed met bakpapier gedurende ongeveer 18 minuten, draai ze halverwege om.
  In de koekenpan: Als je de koekenpan kiest, verwarm dan een scheutje olie en bak de kotteletten op middelhoog vuur, draai ze voorzichtig tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

  Wacht een paar minuten voordat je ze opdient. Serveer en geniet! Eet smakelijk!