De scoopable cookie pie is een dessert van Angelsaksische oorsprong dat de afgelopen jaren erg populair is geworden: het is iets tussen een grote koek en een taart, met een zachte korst en een romige vulling die je rechtstreeks met een lepel eet.
Makkelijk te bereiden en ongelooflijk lekker, is deze versie gevuld met Nutella, maar je kunt de smeerbare crème gebruiken die je het liefst hebt om het naar jouw smaak te personaliseren. Hier vind je hoe je het in de airfryer kunt bakken, praktisch en snel, maar je kunt het ook in de traditionele oven maken door iets meer tijd en temperatuur aan te houden: alle aanwijzingen staan in de bereidingswijze. Het resultaat is een warm en omhullend dessert, perfect om te delen of lepel na lepel van te genieten.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn video-recepten, volg me dan op Instagram: klik hier en druk vervolgens op “volgen” zodat je geen enkel nieuw recept mist 😷
Heb je liever mijn Facebook-pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd up-to-date te blijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 100 g boter (zacht)
- 70 g bruine suiker
- 30 g witte kristalsuiker
- 1 ei
- 220 g tarwebloem (type 00)
- 70 g donkere chocoladedruppels
- Half theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 7 eetlepels Nutella
Gereedschap
- Airfryer
Stappen
Maak eerst de vulling klaar: schep 7 eetlepels Nutella en leg ze op een vel bakpapier, goed uit elkaar. Zet ze minimaal 3 uur in de vriezer, totdat je goed vaste en bevroren porties hebt. Deze stap is essentieel om de vulling gemakkelijk in het deeg te kunnen verstoppen.
Doe in een kom de zachte boter (indien nodig kun je deze een paar seconden in de magnetron zacht maken, let erop dat hij niet volledig smelt), voeg de bruine suiker en de witte kristalsuiker toe en klop het mengsel met een garde tot een egale crème.
Voeg het ei toe en blijf kloppen tot het volledig is opgenomen. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe. Meng met een spatel tot je een uniform deeg krijgt: het zal zacht en licht vochtig zijn, dat is normaal.
Vouw de chocoladedruppels erdoor zodat ze gelijkmatig in het deeg verdeeld zijn.
Verdeel het deeg vervolgens in 7 gelijke porties en vorm balletjes. Druk elk bolletje lichtjes plat met je handen, plaats in het midden een bevroren portie Nutella en sluit goed, vorm opnieuw een balletje en zorg dat het goed is afgesloten.
Bekleed een bakvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier en plaats 6 balletjes langs de rand en 1 in het midden, met een beetje ruimte ertussen: tijdens het bakken zullen ze uitlopen en samen één grote koek vormen. Zet de bakvorm met de deegballetjes 15 minuten in de vriezer.
Bak in de airfryer op 160°C voor 15-20 minuten (ongeveer 18 minuten is ideaal), of in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten.
Als hij gaar is, terwijl hij nog warm is, verdeel dan wat chocoladedruppels over het oppervlak (deze zullen smelten en perfect hechten dankzij de warmte). Als je wilt, kun je ook kleine toefjes Nutella decoreren met een spuitzak en deze bovenop elke “portie” plaatsen. Optioneel kun je wat grof zeezout toevoegen om het zoet-zoute contrast te versterken.
Laat iets afkoelen en serveer: het is perfect om direct met een lepel te eten.
Tips van Vale
Vervangingen:
Je kunt dit recept makkelijk aanpassen aan de ingrediënten die je hebt. In plaats van 100 g boter kun je ongeveer 80 g plantaardige olie gebruiken, wat nog steeds zorgt voor een zachte textuur van het deeg (het resultaat zal iets luchtiger en minder ‘boterig’ zijn).
Wat de bloem betreft, kun je naast de klassieke type 00 ook rijstmeel gebruiken voor een glutenvrije versie, of meelsoorten zoals type 1 of volkorenmeel (in dat geval wordt het deeg iets rustieker).
Nutella kan vervangen worden door elke andere smeerbare crème, ook lactosevrij of plantaardig, afhankelijk van je behoeften.
In plaats van bakpoeder kun je een snufje baking soda gebruiken.
Als je wilt, kun je het mengsel ook volledig met kristalsuiker maken in plaats van de mix met bruine suiker: het resultaat is nog steeds uitstekend, al iets minder aromatisch en vochtig.
Baktips:
De originele versie van dit dessert wordt iets korter gebakken om een zeer zacht en bijna smeuïg binnenste te verkrijgen. Als je dat resultaat prefereert, kun je de baktijd enkele minuten verkorten.
Ik heb ervoor gekozen om het iets langer te bakken voor een stabielere textuur, met een zachte maar goed gebakken bodem. Het advies is om te variëren naar smaak: hoe korter je bakt, hoe romiger en ‘smeltender’ het binnenste zal blijven.
Laatste tips:
Houd de balletjes iets uit elkaar in de bakvorm: tijdens het bakken lopen ze uit en versmelten ze tot één grote koek.
Voor een extra touch kun je bovenop een snufje grof zeezout strooien om het contrast met de zoetheid van de vulling te versterken.
Mis het nieuwste recept voor de burrito alla pizzaiola in de airfryer niet: zo lekker en eenvoudig dat ze je lunchs en diners zullen redden!
Volg me op mijn Instagram om altijd up-to-date te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Meld je hier aan: link.
