De smeltende pompoenpasta is een eenvoudig en tegelijkertijd zeer spectaculair recept, perfect om op tafel te zetten om indruk te maken met smaak. Het is een romig, omhullend en smaakvol eerste gerecht dat de delicatesse van de pompoen combineert met de lekkernij van de smeltende provola.
De bijzonderheid van deze bereiding is precies de presentatie: de pasta wordt in de pompoen zelf geserveerd, die eerder in zijn geheel is gekookt in een heteluchtfriteuse of oven, waardoor een natuurlijke en suggestieve container ontstaat.
Een origineel en smakelijk idee om de klassieke pompoenpasta op een nieuwe manier te interpreteren, maar met weinig stappen. Je kunt de pompoen koken in een heteluchtfriteuse om tijd te besparen, of kiezen voor koken in de oven: je vindt beide gedetailleerde instructies in het proces.
Wil je op de hoogte blijven van al mijn videorecepten, volg me dan op Instagram: klik hier en klik dan op “volgen” zodat je geen enkel nieuw recept van mij mist 🩷
Geef je de voorkeur aan de Facebook pagina? Geen probleem: je vindt me daar ook! Hier is mijn pagina: klik op “vind ik leuk” om altijd op de hoogte te blijven.
BEKIJK OOK DEZE MAKKELIJKE EN SMAKELIJKE EERSTE GERECHTEN RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 pompoen (hokkaido of delica)
- 80 g gerookte provola
- 200 g verse trofie
- q.b. zout
- 40 g gorgonzola
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. rozemarijn
Hulpmiddelen
- Heteluchtfriteuse
Stappen
Was eerst de pompoen Hokkaido grondig, snijd daarna met een mes het bovenste gedeelte af om een deksel te maken voor decoratie. Verwijder de binnenste zaden met behulp van een lepel, en zodra deze leeg is, breng je de binnenkant van de pompoen op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, een snufje zout en enkele takjes rozemarijn. Plaats de pompoen in de heteluchtfriteuse en kook op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, controleer of deze van binnen goed zacht is. Kook ook het deksel, maar voor een iets kortere tijd (ongeveer 15-20 minuten, verwijder het 10 minuten eerder dan het lichaam van de pompoen). Als alternatief kun je de pompoen in de oven koken op 190°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Zodra het klaar is, laat het een paar minuten afkoelen en verwijder dan met een lepel een deel van de pulp, maar zorg ervoor dat je het niet volledig leegmaakt om te voorkomen dat het breekt: er moet een beetje dikte overblijven om de pasta te kunnen bevatten zonder te bezwijken.
Verplaats de pulp naar een hoge container en voeg een paar lepels water toe (afhankelijk van de consistentie) en een snufje zout, pureer dan alles met een staafmixer tot je een gladde en fluweelzachte crème krijgt.
Breng ondertussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta: ik gebruikte verse trofie, perfect om de saus vast te houden, maar elke andere pastasoort werkt ook. In een grote pan giet je de pompoencrème, voeg een pollepel kookwater van de pasta toe en de gorgonzola. Roer totdat het volledig smelt, voeg dan de pasta toe die iets al dente is uitgelekt. Blijf roeren om op smaak te brengen, voeg indien nodig meer kookwater toe totdat je een romige consistentie krijgt.
Voeg tot slot de geraspte provola toe en roer om te mengen.
Verplaats op dit punt de hete en smeltende pasta in de gekookte pompoen, sluit met het deksel en breng het onmiddellijk naar de tafel: het visuele effect is gegarandeerd en de pasta blijft heet en smeltend tot het moment van serveren. Eet smakelijk!
Tips voor jullie
– Voor dit recept hebben we de Hokkaido-pompoen gebruikt, perfect omdat deze niet geschild hoeft te worden en een smakelijke en stevige pulp heeft. Je kan echter ook andere kleine en ronde variëteiten gebruiken, zolang ze de kook goed verdragen.
– Als je een mildere smaak verkiest, kun je de gorgonzola vervangen door robiola, stracchino of philadelphia.
– De pompoen kan worden gekookt in een statische oven op 190°C gedurende ongeveer 40 minuten, of tot hij zacht is.
– Om de pasta nog romiger te maken, raden we aan om deze niet te veel te laten indrogen in de pan en om kookwater beetje bij beetje toe te voegen totdat je de gewenste consistentie bereikt.
– Je kunt de pompoencrème van tevoren bereiden en tot 2 dagen goed afgesloten in de koelkast bewaren.
– Voeg bij het serveren een snufje zwarte peper of enkele blaadjes verse rozemarijn toe voor een extra aromatische toets.
– Voor het koken van de pompoen heb ik de Ninja verticale XL heteluchtfriteuse gebruikt: je kunt hem hier bekijken.
Mis het laatste recept niet van de 👉 krokante kip met zoetzure saus: de kip die zo gemaakt is zal een van de lekkerste en meest smakelijke zijn die je zult eten!
Volg me op mijn Instagram pagina om altijd op de hoogte te blijven: 👉 @friggitrice_ad_aria
Probeer Amazon Prime: gratis verzending en levering binnen 24 uur! Schrijf je hier in: link.
