Stappen

• Kook eerst de spinazie in een pan met ruim kokend water gedurende ongeveer tien minuten; wanneer ze klaar zijn, laten we ze uitlekken en volledig afkoelen, dan knijpen we ze goed uit om al het water te verwijderen. Ondertussen snijden we de kipfilet in stukken.

  In een mixer malen we de kip en zetten deze apart; in dezelfde mixer doen we de goed uitgelekte spinazie (alsjeblieft) en malen deze.

  

• In een kom mengen we de gemalen kip en spinazie, voeg de Parmezaan, het paneermeel, het zout en de peper toe en meng goed. Ondertussen bereiden we de benodigdheden voor de paneren: in een bord doen we de bloem, in een ander bord kloppen we twee eieren en in het laatste bord doen we het paneermeel.

  

• We nemen een lepel van het mengsel en brengen deze direct op het bord met de bloem, we drukken het plat en geven het de vorm van een spinaziepasteitje, waarbij we het ook aan de andere kant draaien. We doen hetzelfde met de rest van het mengsel tot we alle spinaziepasteitjes hebben gevormd (ongeveer 6-7 afhankelijk van de grootte). We halen de met bloem bedekte spinaziepasteitjes door de eieren en tenslotte door het paneermeel, waarbij we ervoor zorgen dat alles goed blijft plakken aan beide zijden en de randen.

  

• We plaatsen de spinaziepasteitjes in het mandje van de heteluchtfriteuse, voegen een scheutje olie toe en bakken op 200 graden gedurende 10 minuten, waarbij we ze halverwege de baktijd omdraaien en het andere oppervlak opnieuw met olie besprenkelen. Als alternatief kunnen we ze in een voorverwarmde oven op 200 graden bakken gedurende 20 minuten, waarbij we ze halverwege de baktijd omdraaien, of in een pan met een beetje olie tot ze goudbruin zijn.

  Als je wilt, kun je ze begeleiden met een heel eenvoudige saus gemaakt van: Griekse yoghurt, sap van een halve citroen, een snufje zout en een beetje extra vierge olijfolie!