Zin in iets anders dan het gebruikelijke hoofdgerecht? De aardappelkroketten met worst en spinazie, vergezeld van een zoete en romige paprikacrème, zijn een smakelijk, hartig en ook gemakkelijk te bereiden gerecht. Perfect voor een familiediner, een uitgebreid voorgerecht of een hartig buffet, combineren deze kroketten de romigheid van aardappelen, de hartigheid van worst en de frisheid van spinazie in een onweerstaanbare hap. En met de paprikasaus maak je meteen indruk! Ik leg je stap voor stap uit hoe je ze maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g Aardappelen (met gele schil)
- 120 g Worst (aanbevolen met boschampignons gevuld met paprika's en champignons)
- 80 g Spinazie
- q.b. Paneermeel
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- Extra vierge olijfolie
- 1 Rode paprika
- 1/2 Ui
- 1 theelepel Rozijnen
- Extra vierge olijfolie
- Zout
- 1 eetlepel water
Gedetailleerde Procedure
Was de aardappelen en kook ze met schil in licht gezouten water (dit duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de grootte). Zodra ze gaar zijn, pel je ze en pureer je ze warm met een aardappelstamper voor een gladde puree. Deze stap is belangrijk om het deeg droog te houden.
Je kunt de aardappelen ook snel in de magnetron koken, zie hoe het moet HIER
Voeg de worst toe, ontdaan van het vel en verkruimeld rechtstreeks in de aardappelpuree. Het is niet nodig om het eerst te koken, het zal in de oven gaar worden. Voeg de goed uitgeknepen en fijngehakte gekookte spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg beetje bij beetje het paneermeel toe tot je een zacht maar vormbaar deeg hebt. Let op dat je niet te veel paneermeel toevoegt: de kroketten kunnen uitdrogen.
Dek af met folie en laat minstens 1 uur in de koelkast rusten. Dit helpt het mengsel te binden en maakt het gemakkelijker om kroketten te vormen.
Fruit intussen de fijngehakte ui in een beetje olie in een koekenpan. Voeg de in stukjes gesneden paprika en de rozijnen toe, giet dan een eetlepel water erbij en breng op smaak met zout. Dek af en kook ongeveer 6-7 minuten. Pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème. De zoetheid van de rozijnen balanceert perfect de smaak van de worst.
Neem het deeg terug en vorm kroketten van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Haal ze door het paneermeel en leg ze op een bakplaat met bakpapier en een beetje olie. Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om. Ze moeten goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
Airfryer bakken
Verwarm de airfryer voor op 180°C gedurende ongeveer 3 minuten.
Plaats de kroketten in het mandje, goed gespreid (indien nodig in twee delen koken).
Besproei lichtjes met extra vierge olijfolie voor een betere bruining.
Bak gedurende ongeveer 15-18 minuten, draai ze halverwege de kooktijd. De tijd kan enigszins variëren afhankelijk van het model van je airfryer.
Ze zullen goudbruin, licht en knapperig zijn, perfect als een smaakvol voorgerecht of een ander hoofdgerecht.Serveer de kroketten warm, vergezeld van de paprikacrème.
Advies
Je kunt ze frituren in olie als je een nog smakelijkere versie wilt.
Als je de voorkeur geeft aan een mildere smaak, gebruik dan eenvoudige worst of kip/kalkoen.
De paprikacrème blijft 2 dagen goed in de koelkast en je kunt deze ook gebruiken op bruschetta of pasta.
Variaties
Voeg een eetlepel geraspte parmezaan toe aan het mengsel voor een extra smaakvolle touch.
Gebruik paarse aardappelen voor een verrassend kleureneffect.
Vervang de rozijnen door gehakte dadels of gedroogde vijgen als je van intensere smaken houdt.
Opmerkingen
De kroketten zijn smaakvoller als je een gearomatiseerde worst gebruikt (zoals die met boschampignons). Voor een lichter deeg kun je gestoomde aardappelen gebruiken in plaats van gekookte.
FAQ – Aardappelkroketten met worst en spinazie met paprikacrème
Kan ik de kroketten van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze rauw in de koelkast bewaren voor 24 uur of invriezen voor het koken.
Kun je ze zonder worst maken?
Zeker! Je kunt deze vervangen door geplette peulvruchten (zoals kikkererwten of linzen) of kaasblokjes voor een vegetarische versie.
Is de paprikacrème pittig?
Nee, maar als je van een beetje pit houdt, kun je een snufje chili toevoegen.
Als je houdt van rustieke maar creatieve gerechten, moet je deze kroketten meteen proberen! Makkelijk te maken, perfect om indruk te maken aan tafel met iets anders. Probeer ze ook en vertel me hoe je ze hebt gepersonaliseerd!
