De appel en kaneelstrudel is een traditioneel dessert uit de Midden-Europese keuken, vooral populair in Oostenrijk en de regio’s van Noord-Italië, zoals Trentino-Zuid-Tirol. Het is een klassieker in de banketbakkerij, geliefd om zijn dunne, knapperige deeg dat een geurige en omhullende vulling bevat van appels, suiker, kaneel en rozijnen. Perfect om warm te genieten, misschien met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs, is de strudel een eenvoudig maar authentiek dessert dat de warmte van traditie op tafel brengt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 65 g boter (gesmolten)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- naar behoefte water
- 5 appels
- 120 g suiker
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 130 g rozijnen (optioneel, te weken in warm water)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 150 g paneermeel
- naar behoefte boter (gesmolten voor bestrijken)
Bereiding
Leg de bloem in een hoopje op een werkblad of in een kom.
Giet in het midden de gesmolten boter, het lichtgeklopte ei, het zout en een beetje water.
Roer eerst met een vork, daarna met de handen, voeg het water beetje bij beetje toe totdat je een glad en elastisch deeg hebt.
Werk het deeg door het op het werkblad te slaan om het elastisch te maken.
Dek af met een doek en laat 20 minuten rusten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes.
In een kom, meng de appels met de suiker, kaneel en geraspte citroenschil.
Indien gewenst, voeg de eerder geweekte en goed uitgelekte rozijnen toe.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven doek tot een dunne rechthoek.
Bestrijk de oppervlakte met gesmolten boter en verdeel het paneermeel gelijkmatig.
Verdeel de vulling over driekwart van het deeg, laat ongeveer 5 cm aan de korte zijden en een van de lange zijden vrij.
Rol de strudel op met behulp van de doek, beginnend bij de kant met de vulling.
Sluit de randen goed af door er met de vingers op te drukken.Leg de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de oppervlakte met gesmolten boter.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot goudbruin.
Laat afkoelen voor het serveren.
De appel en kaneelstrudel is een dessert dat de geur en warmte van traditionele recepten bevat. Perfect om elk seizoen van te genieten, is het ideaal voor ontbijt, een speciale snack of als dessert om aan gasten te serveren. De combinatie van zachte appels, suiker en kaneel, gewikkeld in een dun en goudbruin deeg, maakt het onweerstaanbaar.
Het thuis maken is eenvoudiger dan je denkt en met een paar kleine trucjes kun je een perfect resultaat bereiken, knapperig van buiten en geurig van binnen. Probeer dit recept en laat je verleiden door zijn omhullende smaak! Als je het lekker vond, deel het dan en laat me weten in de reacties hoe het is gegaan! 😊 🍏✨
Handige tips
Variaties: Je kunt pijnboompitten aan de vulling toevoegen voor een extra smaakbeleving.
Hoe te serveren: Serveer de strudel met slagroom of een bolletje vanille-ijs voor een nog lekkerder dessert.
Bewaring
De strudel kan tot 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt het opwarmen in de oven op 180°C gedurende 5 minuten om het weer knapperig te maken.
Als je dat wilt, kun je het invriezen (al gebakken) voor maximaal 1 maand.
FAQ – Appel en kaneelstrudel
Kan ik een ander type bloem gebruiken?
Ja, je kunt bloem 00 vervangen door volkoren- of speltmeel, maar het deeg zal minder elastisch zijn.
Hoe krijg ik een zeer dun deeg?
Het deeg moet goed worden gekneed en ten minste 20 minuten rusten. Gebruik bij het uitrollen de rug van je handen om het voorzichtig uit te rekken.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt het deeg bereiden en in de koelkast gewikkeld in folie bewaren voor 24 uur. Ook de vulling kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
