De Bagels zijn een gerezen deeg in de vorm van een grote ring en worden gebakken in de oven na een korte kooktijd in water. Vandaag heb ik ze opnieuw gemaakt en naar wens gekruid. In dit geval heb ik de broodsmaak in evenwicht gebracht met een eenvoudige omelet met raapstelen, licht bitter.
Dit recept is gekozen door de beheerders van de groep Re-Cake, wat niets anders is dan een spel. Het gaat erom elke maand een dessert opnieuw te maken dat door de beheerders wordt voorgesteld. Er kunnen kleine variaties zijn en dit verandert elke maand afhankelijk van de regels.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 bagels
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Oost-Europese
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Volkorenmeel
- 50 g Bloem 0 (of manitoba)
- 10 g Verse gist
- 1 eetlepel Suiker
- 1 theelepel Zout
- Water (Lauw)
- 1 Eigeel
- Sesamzaad (of maanzaad)
- 4 Eieren
- 1 bos Raapstelen
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Olie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Bereiding
Meng in een kom de bloem met de suiker, gist en zout.
Voeg beetje bij beetje het lauwe water toe en kneed tot een stevig en homogeen deeg.
Vet een kom licht in met olie, leg het deeg erin, dek af met folie en laat rijzen gedurende 1 uur en 30 minuten op een warme plaats.Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 6 stukken.
Vorm licht platgedrukte bolletjes (diameter 7-10 cm).
Leg ze op een bakplaat met bakpapier, maak een gat in het midden met een glas en vergroot het met je vingers.
Dek af met een doek en laat rijzen gedurende 30 minuten op een warme plaats.
Breng een pan water met een eetlepel suiker aan de kook.
Laat de bagels 1 minuut per kant koken, haal ze eruit en laat ze op een rooster drogen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de bagels met eigeel en bestrooi ze met sesamzaad of maanzaad.
Bak in de oven gedurende 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat afkoelen.Volledig recept HIER
Bak in een pan de knoflook in een beetje olie en verwijder deze vervolgens.
Voeg de schoongemaakte raapstelen toe en bak ze goed. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een kom de eieren met zout, peper, parmezaan en de gekookte raapstelen.
Verwarm een met weinig olie ingevette pan en giet het mengsel erin.
Bak tot de onderkant gestold is, dek af met een deksel en zet het vuur uit.
Na 5 minuten, draai de omelet om en zet het vuur weer aan om de kooktijd af te maken.Snijd de bagels doormidden en vul ze met een portie omelet met raapstelen.
Serveer en geniet van je bagel met omelet!Bagels met omelet en raapstelen zijn een smakelijk en voedzaam idee, perfect voor een hartig ontbijt, een snelle lunch of een originele brunch. Het contrast tussen de zachtheid van het brood en de licht bittere smaak van de raapstelen creëert een werkelijk onweerstaanbare smaakbalans.
Je kunt ze personaliseren door kaas, vleeswaren of andere groenten toe te voegen om ze nog lekkerder te maken. Probeer ze en laat je verleiden door hun unieke smaak!
Bewaring
De bagels kunnen op kamertemperatuur bewaard worden voor 1-2 dagen, in een voedselzak of in een luchtdichte container om ze zacht te houden. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze al doormidden gesneden invriezen en opwarmen bij consumptie.
De omelet met raapstelen kan in de koelkast worden bewaard voor 1-2 dagen, in een luchtdichte container. Verwarm het lichtjes in een pan of magnetron voordat je de bagels ermee vult om de smaak te verbeteren.
Tips
Als je een zachtere bagel wilt, verkort je de kooktijd tot 30 seconden per kant.
Voor een intensere smaak kun je geraspte pecorino toevoegen aan het omeletmengsel of enkele chilivlokken voor een pittige toets.
Als je geen tijd hebt om thuis bagels te maken, kun je ronde volkorenbroodjes of ciabatta’s gebruiken voor een snellere versie.
Opmerkingen
Raapstelen kunnen licht bitter zijn: om de smaak te verzachten, blancheer je ze 2-3 minuten voordat je ze in de pan bakt.
Als je een meer gebalanceerde smaak wilt, kun je aan de raapstelen wat geprakte gekookte aardappelen toevoegen in de omelet.
FAQ – Bagels met omelet met raapstelen
Kan ik de bagels van tevoren maken?
Ja! Je kunt ze de dag ervoor maken en bewaren in een voedselzak of in een luchtdichte container. Je kunt ze ook al doormidden gesneden invriezen en opwarmen voordat je ze vult.
Kan ik een ander type meel gebruiken?
Zeker! Je kunt volkorenmeel vervangen door bloem 00 of een mix van bloem type 1 en 0 voor een zachter resultaat. Als je een glutenvrije versie wilt, gebruik dan een specifieke mix voor brood en gerezen deeg.
Kan ik de bagels koken overslaan?
Koken is essentieel voor het verkrijgen van de typische korst van de bagels, maar als je dat liever niet doet, kun je ze direct in de oven bakken. Je krijgt echter een resultaat dat meer lijkt op een klassiek broodje.
Kan de omelet van tevoren worden gemaakt?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot gebruik. Verwarm het lichtjes in een pan of magnetron voordat je de bagels ermee vult.
Kan ik andere ingrediënten aan de omelet toevoegen?
Absoluut! Je kunt het verrijken met pecorino, scamorza, knapperige spek of chilipeper voor een sterkere smaak.
