De bagels zijn een gerezen deeg in de vorm van een grote ring en worden in de oven gebakken na een korte kooktijd in water. Vandaag heb ik ze opnieuw gemaakt en naar wens gekruid. In dit geval heb ik de smaak van het brood gecombineerd met een eenvoudige omelet met raapstelen, licht bitter van smaak.
Dit recept is gekozen door de beheerders van de groep Re-Cake, dat niets anders is dan een spel. Het gaat erom elke maand een dessert te maken dat door de beheerders wordt voorgesteld. Er kunnen kleine variaties zijn die elke maand veranderen afhankelijk van de regels.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6 bagels
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Pools
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Volkorenmeel
- 50 g Bloem 0 (of manitoba)
- 10 g Verse gist
- 1 eetlepel Suiker
- 1 theelepel Zout
- Water (Lauw)
- 1 Eidooier
- Sesamzaad (of maanzaad)
- 4 Eieren
- 1 bosje Raapstelen
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Olie
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Bereiding
Meng in een kom de meelsoorten met de suiker, gist en zout.
Voeg beetje bij beetje het lauwe water toe en kneed tot een stevig en homogeen deeg.
Vet een kom licht in met olie, plaats het deeg erin, dek af met plastic folie en laat 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plek.Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit met een deegroller en verdeel het in 6 stukken.
Vorm licht platgedrukte balletjes (diameter 7-10 cm).
Leg ze op een bakplaat met bakpapier, maak een gat in het midden met een glas en vergroot het met je vingers.
Dek af met een doek en laat 30 minuten rijzen op een warme plek.
Breng een pan water aan de kook met een eetlepel suiker.
Laat de bagels 1 minuut per kant koken, laat ze uitlekken en droog ze op een rooster.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bestrijk de bagels met eidooier en bestrooi met sesam- of maanzaad.
Bak in de oven gedurende 15-18 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat afkoelen.Volledig recept HIER
Fruit de knoflook in een pan met een beetje olie, verwijder deze daarna.
Voeg de schoongemaakte raapstelen toe en bak goed. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een kom de eieren met zout, peper, Parmezaan en de gekookte raapstelen.
Verwarm een ingevette pan met een beetje olie en giet het mengsel erin.
Bak tot de bodem gestold is, dek dan af met een deksel en zet het vuur uit.
Na 5 minuten, dek af, draai de omelet om en zet het vuur weer aan om het bakken af te maken.Snijd de bagels doormidden en vul ze met een portie omelet met raapstelen.
Serveer en geniet van je bagel met omelet!De bagels met omelet en raapstelen zijn een smakelijk en voedzaam idee, perfect voor een hartig ontbijt, een snelle lunch of een originele brunch. Het contrast tussen de zachtheid van het brood en de licht bittere smaak van de raapstelen creëert een echt onweerstaanbare smaakbalans.
Je kunt ze personaliseren door kazen, vleeswaren of andere groenten toe te voegen om ze nog smakelijker te maken. Probeer ze en laat je veroveren door hun unieke smaak!
Bewaar
De bagels blijven 1-2 dagen goed bij kamertemperatuur, bewaard in een voedselzak of luchtdichte container om ze zacht te houden. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze door midden gesneden invriezen en opwarmen voor gebruik.
De omelet met raapstelen blijft 1-2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container. Warm het lichtjes op in een pan of magnetron voordat je de bagels vult om de smaak te versterken.
Tips
Als je een zachtere bagel wilt, verkort dan de kooktijd tot 30 seconden per kant.
Voor een sterkere smaak kun je geraspte pecorino toevoegen aan het omeletmengsel of wat chilivlokken voor een pittige touch.
Als je geen tijd hebt om de bagels thuis te maken, kun je ronde volkorenbroodjes of ciabatta’s gebruiken voor een snellere versie.
Notities
Raapstelen kunnen licht bitter zijn: om de smaak te verzachten, blancheer ze 2-3 minuten voordat je ze in de pan bakt.
Voor een evenwichtiger smaak kun je gekookte en gepureerde aardappelen aan de raapstelen toevoegen in de omelet.
FAQ – Bagels met omelet met raapstelen
Kan ik de bagels van tevoren maken?
Ja! Je kunt ze de dag ervoor bereiden en bewaren in een voedselzak of luchtdichte container. Je kunt ze ook invriezen door ze doormidden te snijden en opwarmen voor gebruik.
Kan ik een ander soort bloem gebruiken?
Zeker! Je kunt volkorenmeel vervangen door bloem 00 of een mix van bloem type 1 en 0 voor een zachter resultaat. Voor een glutenvrije versie, gebruik een specifieke mix voor brood en gerezen deeg.
Kan ik het koken van de bagels overslaan?
Het koken is essentieel voor het verkrijgen van de typische korst van bagels, maar als je dat wilt, kun je het overslaan en ze direct in de oven bakken. Je krijgt echter een resultaat dat meer lijkt op een klassiek broodje.
Kan de omelet van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt deze enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot gebruik. Verwarm het lichtjes in een pan of magnetron voor je de bagels vult.
Kan ik andere ingrediënten aan de omelet toevoegen?
Absoluut! Je kunt het verrijken met pecorino, scamorza, krokante spek of chili voor een intensere smaak.
