Ken je die desserts die meteen een feestelijke sfeer brengen? De chocolade- en koffielog is er een van die je een fantastische indruk laat maken zonder al te moeilijk te doen.
Ik heb het bereid met Kerst in gedachten, wanneer er duizend dingen te doen zijn, maar je toch een spectaculair dessert wilt.
Zacht, geurig van koffie, met een romige vulling van pure chocolade: kortom, een dessert dat in een oogwenk verdwijnt.
En het mooiste? Je kunt het van tevoren bereiden, in de koelkast bewaren en op het juiste moment uitnemen. Super handig!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 4 Eieren
- 75 g Suiker
- 30 g Gedroogde kokos
- 30 g Boter
- 100 g Bloem
- 1 eetlepel Rum
- 3 eetlepels Ahornsiroop
- naar smaak Zout
- 200 g Pure chocolade
- 80 g Boter
- 50 g Vanillesuiker poedersuiker
- 4 eetlepels Rum
- 170 g Boter
- 2 Eidooiers
- 2 theelepels Koffie-extract
- 4 eetlepels Ahornsiroop
- naar smaak Gedroogde kokos
Gereedschappen
- Kommetjes
- 1 Elektrische mixer
- 1 Spatel
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Theedoek
- 1 Steelpan
- 1 Kom geschikt voor au bain-marie
- 1 Vork
Voorbereiding
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Klop in een andere kom de dooiers met de suiker, voeg dan kokos, zachte boter, bloem, rum en ahornsiroop toe.
Vouw voorzichtig de geklopte eiwitten in het mengsel tot je een zacht en homogeen deeg hebt.
Giet het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Na het bakken, leg het deeg (met het bakpapier eronder) op een vochtige theedoek, rol het op en laat het afkoelen.Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Voeg de boter, poedersuiker en rum toe en roer tot een gladde crème.
Rol de biscuitdeeg uit, smeer de chocoladecrème erop en rol opnieuw op.
Verplaats de log naar de koelkast om het te laten opstijven.
Klop de boter met de dooiers, het koffie-extract en de ahornsiroop.
Bedek de hele log met deze gearomatiseerde botercrème.
Maak met een vork de karakteristieke lijnen van de log.
Bestrooi met gedroogde kokos en laat minimaal 4 uur in de koelkast rusten.
Opmerkingen
Je kunt de rum vervangen door melk of koffie als je een alcoholvrije versie wilt.
Voor een lichtere crème gebruik je de helft boter en de helft mascarpone voor de topping.
Voeg chocoladedruppels toe aan de vulling voor een ‘crunch’ effect.
Variaties
Witte chocoladelog: vervang de vulling door witte chocolade en voeg vanille toe.
Intense koffielog: verhoog het koffie-extract in de topping of voeg een espresso-shot toe aan de vulling.
Kokosversie: voeg kokos toe aan zowel de vulling als de eindcrème.
FAQ – Chocolade- en koffielog
Kan ik het een dag van tevoren bereiden?
Ja, het is zelfs beter: het wordt steviger en nog lekkerder.
Kan ik het invriezen?
Ja, zonder de decoratie. Daarna laat je het in de koelkast ontdooien en fris je het op.
Kan ik mascarponecrème in plaats van boter gebruiken?
Natuurlijk! Het wordt zachter en minder zoet.
En daar is hij, de chocolade- en koffielog: een dessert dat meteen Kerst betekent, elegant maar zonder stress, perfect om indruk te maken zonder uren in de keuken door te brengen.
Hij snijdt perfect, blijft de hele dag in de koelkast goed en elke plak is een mix van chocolade, koffie en kokos die echt onweerstaanbaar is.
Als je op zoek bent naar een kersttoetje dat in het hart blijft, is dit het juiste moment om het te proberen!
