Heb je zin in een smakelijk maar licht gerecht, zonder het genot van lasagne op te geven? De courgette lasagne met witte ragù is de perfecte oplossing! In dit recept vervangen we de klassieke pastavellen door plakjes courgette, wat een gerecht creëert dat rijk is aan smaak en een onweerstaanbare textuur heeft. De witte ragù van kalfsvlees en worst, op smaak gebracht met een groentebasis en afgeblust met witte wijn, past perfect bij de romigheid van de bechamelsaus. Een eenvoudig recept, perfect voor wie op zoek is naar een lichtere variant zonder in te boeten aan smaak!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 6 Courgettes
- 200 g Kalfsvlees (gemalen)
- 1 Worst
- 1 1/2 glas Droge witte wijn
- 1 stengel Selderij
- 1 Wortels
- 1 Uien
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- Peper
- 20 g boter
- 20 g bloem 00
- 200 ml melk
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
Bereiding
Was en snijd de uiteinden van de courgettes, snijd ze vervolgens in de lengte in plakken van ongeveer 1/2 cm dik.
Leg ze in een vergiet, strooi er wat zout over en laat ze 30 minuten rusten. Dit helpt om een deel van het vocht te verliezen, zodat ze tijdens het koken niet te veel vocht afgeven.Maak de selderij, wortel en ui schoon en hak ze fijn.
Verhit in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en bak de groente enkele minuten.
Voeg het gehakt en de gepelde en verkruimelde worst toe, bak alles goed aan.
Blus af met witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg een pollepel heet water of groentebouillon toe en laat op laag vuur koken tot het vlees goed gaar en smaakvol is.
Breng op smaak met zout en peper (let op: de worst kan al zout zijn).Smelt in een steelpannetje de boter op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en meng krachtig met een garde om een glad mengsel (roux) te verkrijgen.
Giet de melk beetje bij beetje erbij, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
Breng aan de kook en laat de bechamelsaus indikken.
Breng op smaak met zout en nootmuskaat naar smaak.Spoel de courgettes af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
Bedek de bodem van een ovenschaal met wat bechamelsaus.
Leg een laag courgettes, verdeel dan een paar lepels witte ragù en wat bechamelsaus.
Blijf laagjes maken tot de ingrediënten op zijn, eindig met een royale laag bechamelsaus.Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer je courgette lasagne met witte ragù.
De courgette lasagne met witte ragù zijn een smakelijk en licht alternatief voor de klassieke lasagne. Perfect voor wie een smakelijke maaltijd zoekt zonder te veel koolhydraten, ze zijn geschikt voor veel variaties en personalisaties. Bereid ze voor een speciale lunch of een familiediner: ze zullen iedereen bij de eerste hap veroveren!
Handige tips
Voor stevigere courgettes: grill ze licht voor gebruik om nog meer vocht te verwijderen.
Voor een smeuïge touch: voeg een laag mozzarella of scamorza tussen de lagen toe.
Voor een nog lichtere versie: vervang de bechamelsaus door ricotta gemengd met een beetje melk.
Variaties
Vegetarisch: vervang het vlees door gebakken champignons of een mix van gegrilde groenten.
Lactosevrij: gebruik een bechamelsaus zonder melk, bereid met groentebouillon en olijfolie in plaats van boter.
FAQ – Courgette lasagne met witte ragù
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja! Je kunt ze van tevoren samenstellen en 24 uur in de koelkast bewaren voordat je ze in de oven zet.
Kan ik ze invriezen?
Ja, zowel gekookt als ongekookt. Als je ze ongekookt invriest, bak ze dan direct uit de vriezer met een verlengde kooktijd van ongeveer 10 minuten.
Waarmee kan ik ze begeleiden?
Een frisse salade of een bijgerecht van gegrilde groenten zijn perfect!
