De crêpes met sinaasappel en banketbakkersroom zijn een heerlijk dessert, superzacht en smakelijk, ideaal voor een verfijnd diner of een voorjaars-/winterse snack. De echte bijzonderheid van dit recept is de dubbele sinaasappelaroma: het sap wordt zowel gebruikt om het beslag elastisch te maken als om de banketbakkersroom intens te aromatiseren. Dit stelt je in staat om te genieten van de frisse en smakelijke smaak van late sinaasappels. Eenvoudige bereiding voor een elegant resultaat dat iedereen verleidt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
- 3 Eieren
- 1 Eigeel
- 200 g Bloem
- 400 ml Melk
- 100 ml Sinaasappelsap
- 1 snufje Zout
- n.v.t. Boter
- 4 Eidooiers
- 500 ml Melk
- 120 g Suiker
- 55 g Maïszetmeel (maizena)
- 100 ml Sinaasappelsap
- n.v.t. Sinaasappelschil
Bereiding
In een grote, bij voorkeur hoge kom doe je de hele eieren en de dooier, roer deze en voeg de gezeefde bloem toe om een vrij vast beslag te maken, voeg daarna de melk en de gezeefde sinaasappelsap toe. Laat het beslag minstens een half uur rusten, beter nog een uur, op kamertemperatuur. Dit ontspant de gluten en maakt de crêpes dun en elastisch.
Bereid ondertussen de sinaasappelbanketbakkersroom. (volgende stap)
Pak het beslag voor de crêpes weer op. Zet een pan op het vuur, en als deze niet anti-aanbak is, gebruik boter om de pan te smeren voordat je het beslag erin giet, anders hoef je deze slechts een paar keer in te vetten.
Als de pan heet is, haal hem van het vuur, giet een lepel beslag erin en draai de pan zodat de bodem bedekt wordt en zet het dan terug op het vuur zodat de vloeistof stolt. Controleer na korte tijd of de crêpe van de randen loskomt, op dat moment kan hij worden omgedraaid en aan de andere kant worden gebakken. Leg de gerede crêpe op een bord en ga door met de volgende totdat het beslag op is.
Hier is een video voor het klassieke beslag voor crêpes
Verwarm de melk bijna tot kookpunt met de hele sinaasappelschil (alleen het oranje deel) om de smaak en geur te versterken.
In een kom meng je de dooiers met de suiker, roer goed en voeg vervolgens het maïszetmeel, de gezeefde sinaasappelsap en de warme melk toe, met zorg dat je de sinaasappelschillen hebt verwijderd.
Breng de room, nog vloeibaar, over naar de pan waarin je de melk hebt verwarmd en laat deze indikken op middelhoog vuur terwijl je continu roert gedurende een paar minuten, daarna overbrengen naar een keramische kom om af te koelen.Om te voorkomen dat er een vervelende “huid” ontstaat tijdens het afkoelen, dek de room af met huishoudfolie DIRECT op het oppervlak.
Zodra het lauw is, kun je het in de koelkast zetten.Vul de crêpes met een laag sinaasappelbanketbakkersroom en vouw ze tweemaal dubbel.
Garneer het bord met een paar plakjes sinaasappel en een snufje poedersuiker en de crêpes met sinaasappel en banketbakkersroom zijn klaar om geserveerd te worden.
Tips
Je kunt de crêpes met sinaasappel en banketbakkersroom binnen een paar dagen consumeren.
Versier de koude sinaasappelroom met gekonfijte sinaasappelschil of chocolade druppels, of bedek ze met wat pure chocolade draden en poedersuiker.
Houd je niet van sinaasappelbanketbakkersroom en geef je de voorkeur aan de klassieke banketbakkersroom? Hier is de link naar het recept –> Banketbakkersroom
Wil je fantastische crêpes maken die zoet of hartig kunnen worden? Hier is het recept voor het beslag voor crêpes
FAQ – Crêpes met sinaasappel en banketbakkersroom
Kan ik het beslag voor de crêpes van tevoren maken?
Ja, het beslag is uitstekend om van tevoren te maken. Je kunt het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Roer kort voordat je gaat bakken en voeg een eetlepel melk toe als het te dik is.
Hoe kan ik de al gebakken crêpes bewaren?
Gebakken crêpes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Stapel ze op elkaar, gescheiden door een vel bakpapier, en dek ze goed af om uitdroging te voorkomen.
Kan ik de crêpes invriezen?
Ja, je kunt de crêpes afzonderlijk invriezen, gescheiden door huishoudfolie of bakpapier. Ze blijven ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Ontdooi in de koelkast of op kamertemperatuur voordat je ze vult.
Kan ik sinaasappelsap vervangen door melk?
Technisch gezien wel, maar je zou de kenmerkende smaak verliezen. Als je een minder intense sinaasappelsmaak wilt, kun je de helft van het sap vervangen door melk.
Als ik geen boter heb, kan ik dan olie gebruiken om de crêpes te bakken?
Ja, je kunt wat plantaardige olie (zoals zaadolie) gebruiken in plaats van boter om de pan in te vetten.
Dit recept voor Crêpes met Sinaasappel en Banketbakkersroom tilt de eenvoud van de crêpe naar een hoger niveau. Het dubbele gebruik van sap en schil geeft een intense citrusgeur en -smaak, wat dit dessert transformeert in een verfijnde ervaring, waardig aan een elegant diner. Het contrast tussen de zachtheid van de crêpe en de romige zachtheid van de sinaasappelroom is gewoon onweerstaanbaar.
Probeer ze om te genieten van deze onweerstaanbare smaak!
