Met de komst van de eerste kou is er niets beter dan een warme gerstsoep om jezelf te verwennen aan tafel. Een gezond, authentiek gerecht dat perfect is om je op smaakvolle wijze op te warmen. Gerst, rijk aan vezels en mineralen, combineert perfect met groenten en creëert een lichte maar voedzame soep, ideaal voor een comfortabele avondmaaltijd of een gezonde lunch. En als je een zomerse variant wilt? Geniet er dan lauw van!
Ontdek hoe je deze gerstsoep in een paar eenvoudige stappen kunt bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 2 ui
- naar smaak Olijfolie
- 2 Courgette
- 2 stelen selderij
- 8 Cherry tomaten (of 2 kleine tomaten)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 140 g Gerst
- 1200 ml Water
- 2 stelen Selderij
- 2 wortel
- 2 ui
Gereedschap
Dit zijn de basisgereedschappen die je nodig hebt om je gerstsoep te bereiden. Als je de smaak nog rijker wilt maken, kun je een snelkookpan gebruiken om de bouillon sneller te bereiden, maar het is niet essentieel voor dit recept.
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
Doe het water in een pan met de in stukken gesneden wortel, ui en selderij. Breng aan de kook en laat ongeveer 20-25 minuten koken. Zeef de bouillon en houd hem warm. (Je kunt ook een groentebouillonblokje gebruiken, maar zelfgemaakte bouillon geeft meer smaak aan de soep!)
Hak de ui fijn en fruit deze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie. Zodra het goudbruin is, voeg je de gesneden courgette, de in stukjes gesneden selderij en de hele cherry tomaten toe (of de gesneden tomaat).
Na een paar minuten fruiten voeg je de warme bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten op een middelhoog vuur sudderen. Breng op smaak met zout en voeg een snufje peper toe.
Spoel de gerst goed af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen, laat het even uitlekken en voeg het toe aan de pan met de bouillon en groenten. Kook gedurende 15-20 minuten (of volgens de aangegeven tijd op de verpakking).
Zodra de gerst gaar is en de soep de juiste consistentie heeft bereikt, serveer deze dan warm met een scheutje rauwe olijfolie.
Tips en varianten
Wil je een intensere smaak? Voeg een laurierblad of een takje rozemarijn toe tijdens het koken.
Een nog romiger soep? Pureer een klein deel van de groenten voordat je de gerst toevoegt.
Liever een alternatief voor gerst? Je kunt het vervangen door spelt, rijst of haver.
Voor een extra touch: Garneer het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas of een lepel pesto.
Bewaring
Je kunt de soep 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het op laag vuur en voeg eventueel wat water toe indien nodig.
FAQ – Gerstsoep
Kan ik volkoren gerst gebruiken?
Ja, maar houd er rekening mee dat het een langere kooktijd vereist (ongeveer 40 minuten). Ik raad aan het minstens 8 uur te laten weken voor het koken.
Is de soep geschikt voor kinderen?
Absoluut ja! Als je wilt, kun je de groenten pureren voor een gladdere en romigere consistentie.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker! Deze soep is zelfs nog lekkerder de volgende dag, wanneer de smaken beter samenkomen.
Deze gerstsoep is de perfecte oplossing om jezelf op te warmen met een gezond en authentiek gerecht. Probeer het en personaliseer het met de ingrediënten die je lekker vindt! En als je ervan genoten hebt, mis dan niet de rijstsoep met pompoen en aardappel: een ander onweerstaanbaar comfort food.
