De farfalle met champignons is een van die gerechten die aan thuis doen denken, aan eerlijke kookkunst en aan maaltijden zonder veel pretenties, maar met zorg bereid. Een eenvoudig, geurig en omhullend voorgerecht, perfect wanneer je zin hebt in iets lekkers zonder je dag ingewikkeld te maken.
De champignons, met hun intense en natuurlijke smaak, passen perfect bij de tomaat, waardoor een evenwichtige en smaakvolle saus ontstaat die de pasta omhult zonder deze te overheersen.
Het is een recept dat altijd werkt: ideaal voor een familie lunch, maar ook voor een rustige diner, misschien vergezeld van wat geraspte kaas apart, zodat iedereen naar wens kan serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (farfalle)
- 300 g champignons (vers)
- 1 teentje knoflook
- 250 g tomatenpulp
- 3/4 glas droge witte wijn
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- Geraspte Grana Padano (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
- 1 Weegschaal
Stappen
Reinig de champignons grondig door eventueel resterend vuil te verwijderen. Vermijd ze onder stromend water te wassen: gebruik beter een vochtige doek of een borsteltje. Snijd ze vervolgens in niet te dunne plakjes.
Verhit in een grote koekenpan de extra vergine olijfolie en laat het geperste of gehakte knoflookteentje lichtbruin worden, let op dat het niet verbrandt.
Voeg de champignons toe aan de pan en laat ze op middelhoog vuur een paar minuten smaken. Wanneer ze beginnen te verzachten, blus met de witte wijn en verhoog het vuur lichtjes om de alcohol te laten verdampen.
Giet de tomatenpulp erbij, voeg de gehakte peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en laat de saus ongeveer 30 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. De saus moet indikken en geurig en omhullend worden.
Kook ondertussen de farfalle in ruim gezouten water. Giet ze af tot ze beetgaar zijn en voeg ze direct toe aan de pan met de champignonsaus. Roer goed om ze op smaak te brengen.
Serveer de farfalle met champignons goed warm, met geraspte kaas apart, zodat iedereen naar wens kan toevoegen.
⚠️ Wat kan er misgaan (en hoe voorkom je het)
De champignons laten te veel water los
Als champignons onder water worden gewassen, hebben ze de neiging om zacht te worden.
Hoe voorkom je het: maak ze schoon met een vochtige doek en bak ze eerst op middelhoog vuur om het vocht te laten verdampen.
De saus is flauw
Champignons hebben tijd nodig om op smaak te komen.
Hoe voorkom je het: heb geduld, laat de saus minstens 25-30 minuten koken en voeg pas tegen het einde zout toe.
De knoflook verbrandt
Een te donkere knoflook maakt de saus bitter.
Hoe voorkom je het: laat het alleen lichtbruin worden en voeg dan onmiddellijk de champignons toe.
De pasta droogt te veel uit
Als de saus te dik is, kan de pasta droog lijken.
Hoe voorkom je het: houd een beetje kookwater van de pasta apart om indien nodig toe te voegen.
Handige tips
Je kunt champignons, gemengde of porcini-champignons gebruiken, afhankelijk van het seizoen.
Als je een intensere smaak wilt, voeg dan aan het einde van de kooktijd een snufje versgemalen zwarte peper toe.
Ze zijn ook de volgende dag heerlijk, opgewarmd in een pan met een beetje olie.
Varianten
Snelle versie: gebruik champignons uit blik, goed uitgelekt van de olie.
Romige versie: voeg aan het einde van de kooktijd een lepel room of smeerbare kaas toe.
Versie zonder tomaat: verwijder de pulp en laat de champignons wit met peterselie en knoflook zoals de Tagliatelle met champignon.
FAQ – Pasta met champignons en tomaat
Welke soort champignons is het beste om te gebruiken?
Je kunt champignons, gemengde of porcini-champignons gebruiken, afhankelijk van het seizoen en wat je kunt vinden. Het belangrijkste is dat ze vers en goed schoon zijn.
Kan ik champignons uit blik gebruiken?
Ja, je kunt gegrilde champignons uit blik gebruiken. Laat ze heel goed uitlekken van de olie en voeg ze direct toe aan de pan, waarbij je de eerste bakfase overslaat.
Kunnen de farfalle met champignons van tevoren worden bereid?
De champignonsaus wel, je kunt deze zelfs de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren. De pasta kun je het beste ter plekke koken en op smaak brengen om hem perfect te houden.
De farfalle met champignons is een eenvoudig maar altijd gewaardeerd voorgerecht, dat authentieke en vertrouwde smaken naar de tafel brengt. Een van die recepten die nooit vervelen, perfect voor elk seizoen en gemakkelijk aan te passen aan ieders smaak.
Weinig ingrediënten, wat extra aandacht… en het resultaat is gegarandeerd.
