Hoe de frittata met mozzarella te bereiden

• Breek de eieren in een ruime kom.
  Voeg Parmigiano, zout, peper en basilicum toe.
  Snijd de mozzarella in kleine blokjes.
  Voeg deze bij de eieren en meng goed tot een homogeen mengsel.
  Als de mozzarella erg vochtig is, dep deze dan eerst droog met keukenpapier om te voorkomen dat er te veel vocht vrijkomt tijdens het bakken.

• Giet een scheut olie in een anti-aanbak koekenpan (alleen om de bodem te licht in te vetten).
  Verwarm lichtjes.
  Giet het mengsel erin en laat de bodem stollen, controleer de onderkant met een siliconen spatel.
  Dek af met een deksel dat goed sluit.
  Bak ongeveer 1 minuut en zet dan het vuur uit.
  Laat afgedekt staan gedurende 10 minuten: de warmte van binnenaf maakt de garing gelijkmatig af.
  Deze stap is het geheim voor een zachte frittata zonder een donkere bodem.

  

• Leg een vlak bord op de pan.
  Draai voorzichtig om.
  Zet terug in de pan en bak nog een paar minuten om de andere kant goudbruin te laten worden.

  

• Net klaar is de mozzarella zacht en licht rekkend.
  Als het afkoelt rekt het niet meer, maar blijft het zacht, precies stevig genoeg en erg smaakvol.
  Het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur.

  

• Je kunt deze frittata ook in de airfryer bereiden, wat zorgt voor een gelijkmatige garing en een licht goudbruine bovenkant.
  
  Hoe
  Bereid het mengsel zoals hierboven beschreven.
  Bekleed een voor de airfryer geschikte bakvorm met bakpapier of vet deze licht in.
  Giet het mengsel erin.
  Bak op 170°C gedurende 12-15 minuten.
  Controleer de garing: het moet in het midden stevig zijn.
  Wil je een goudbruiner bovenkant, voeg dan 2-3 minuten toe op 180°C.
  Laat een paar minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt.

  Verschil ten opzichte van de pan
  In de koekenpan blijft hij vochtiger en iets zachter.
  In de airfryer wordt hij compacter en droger.
  De mozzarella is alleen rekkend vlak na het bakken, daarna stabiliseert het.