De fusilli alla marinara is een van die hoofdgerechten die ik vaak bewaar als ik weinig tijd heb, maar toch niet wil inleveren op smaak. Het is een eenvoudig recept, gemaakt met ingrediënten die je meestal al in de voorraadkast hebt, maar met een uitgesproken en mediterrane smaak. Ansjovis, olijven, kappertjes en tomaat zijn perfect in balans en creëren een smaakvolle saus die de pasta prachtig omhult.
Het is het klassieke gerecht om zonder al te veel poespas op tafel te zetten, perfect voor een diner met familie of vrienden, op elk moment van het jaar.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g fusilli
- 10 ansjovis in olie (filets)
- 80 g groene olijven (ontpit)
- 250 g gepelde tomaat
- 1 teentje knoflook
- 20 g kappertjes in zout
- z.q. basilicum
- z.q. peterselie
- 6 eetlepels olijfolie
- z.q. zout
- z.q. peper
Benodigdheden
- 1 Stoofpan
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
- 1 Vergiet
Stappen
Hak de ansjovisfilets grof.
Spoel de kappertjes goed af, halveer de olijven en hak basilicum en peterselie.
Breng ruim water aan de kook voor de pasta; voeg zout toe vlak voordat je de pasta kookt.Laat in een stoofpan het geplette teentje knoflook met olijfolie lichtbruinen, en verwijder het daarna.
Voeg de ansjovis toe en laat op laag vuur smelten, terwijl je roert.
Doe de gepelde tomaten erbij, peper en roer. Voeg zout toe indien nodig, met inachtneming van de zoutigheid van de ansjovis, olijven en kappertjes.
Laat de saus ongeveer 20 minuten koken, totdat hij iets is ingedikt.
In de laatste minuten voeg je de kappertjes, olijven en kruiden toe. Roer en laat de smaken intrekken.
Als de saus nog ongeveer 10 minuten moet koken, kook je de fusilli al dente in het gezouten kokende water.
Giet de pasta af en bewaar een soeplepel kookwater.Doe de uitgelekte pasta in de stoofpan met de saus.
Roer goed zodat de pasta de smaak van de saus opneemt; voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus te binden.
Serveer direct, warm en geurend.
Bewaren
Fusilli alla marinara kan in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 1-2 dagen. Voeg bij het opwarmen een scheutje olie toe om de saus weer zacht te maken.
Tips
Als je van een pittigere saus houdt, kun je wat verse of gemalen chilipeper toevoegen.
Voor een extra touch, probeer het gerecht te bestrooien met wat geraspte Parmezaanse kaas, hoewel dit traditioneel niet wordt gebruikt bij zeevruchtengerechten.
Als je weinig tijd hebt, kun je de saus van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Kook de pasta vlak voor het serveren voor een nog snellere maaltijd.
Aantekeningen
Als je geen groene olijven hebt, kun je deze vervangen door zwarte of Kalamata-olijven voor een intensere smaak.
Je kunt kappertjes in zout vervangen door kappertjes in azijn, maar spoel ze goed af voordat je ze gebruikt om een teveel aan zuur te vermijden.
Variaties
Je kunt wat vis zoals garnalen of inktvis aan de saus toevoegen om het gerecht nog rijker en smakelijker te maken.
Voor een rijkere saus, probeer een handvol geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten toe te voegen.
FAQ – Fusilli alla marinara
Kan ik een ander type pasta gebruiken in plaats van fusilli?
Ja, je kunt een ander type korte pasta gebruiken zoals penne, rigatoni of orecchiette. De marinara past goed bij verschillende pastavormen.
Kan ik verse ansjovis gebruiken in plaats van die in olie?
Ansjovis in olie is perfect voor dit gerecht, maar als je verse ansjovis gebruikt, moet je ze eerst schoonmaken en kort in de olie koken zodat ze in de saus smelten.
De fusilli alla marinara toont aan dat je met een paar eenvoudige ingrediënten een hoofdgerecht vol smaak en mediterrane geuren op tafel kunt zetten. Een praktisch recept, zonder poespas, perfect als je iets lekkers en zelfgemaakts wilt.
Probeer het en pas het aan naar jouw smaak: het is een van die gerechten die altijd lukken, ideaal om te delen met familie of vrienden.
