Heb je gekookt vlees over en weet je niet hoe je het smakelijker kunt maken? De gekookte gehaktballetjes in tomatensaus zijn de perfecte oplossing! Dit eenvoudige en smakelijke recept maakt van gekookt vlees een onweerstaanbaar tweede gerecht, met een knapperig paneerlaagje en een heerlijke tomatensaus die ze zacht en sappig maakt. Ideaal voor lunch of diner, deze balletjes zijn een geweldige anti-verspillingsidee en zullen iedereen aan tafel veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g Gekookt rundvlees (ongeveer)
- 25 g Oud brood
- 2 Ei
- q.b. Melk (Voldoende om het oude brood te weken)
- 1 teen Knoflook
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- q.b. Peterselie
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Bloem
- q.b. Paneermeel
- q.b. Zonnebloemolie
- 300 Tomatenpuree (Ongeveer)
- 1 Wortel
- 1 Ui
- 1 stengel Selderij
- q.b. Zout
Bereiding
Laat het oude brood een paar minuten weken in de melk.
Hak ondertussen het gekookte vlees fijn.
Knijp het brood uit de melk en voeg het toe aan het gehakte vlees.
Voeg een ei, de Parmezaanse kaas, het zout, de peper, de gehakte peterselie en de fijngesneden knoflook toe.
Kneed goed tot je een homogeen en licht plakkerig mengsel hebt. Als het te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe.Vorm met je handen balletjes van gemiddelde grootte en leg ze op een bord.
Bereid drie kommen: een met bloem, een met het geklopte ei en een met het paneermeel.
Rol elk balletje eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel, waarbij je goed aandrukt voor een gelijkmatige paneerlaag.
Verhit voldoende zonnebloemolie in een pan.
Bak de balletjes tot ze goudbruin zijn, draai ze af en toe om.
Laat ze uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Fruit in een grote pan een mengsel van ui, wortel en selderij in extra vergine olijfolie.
Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en kook ongeveer 5-10 minuten.
Voeg de balletjes toe en laat ze ongeveer 25-30 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt met een deksel.
Tip: Hoe langer je ze in de saus laat koken, hoe meer smaak ze opnemen!
De gekookte gehaktballetjes in tomatensaus zijn een heerlijke manier om gekookt vlees te hergebruiken in een smakelijk en onweerstaanbaar gerecht. Perfect voor het hele gezin, ze zijn in een paar stappen klaar en ideaal voor zowel een snelle lunch als een smaakvol diner. Probeer ze en laat je verleiden door hun heerlijkheid!
Hoe de gekookte gehaktballetjes in tomatensaus te serveren
Serveer ze warm, vergezeld van een frisse salade of een bijgerecht van gebakken aardappelen. Als je veel saus hebt, kun je deze ook gebruiken om een goed bord pasta op smaak te brengen!
Bewaring
De gehaktballetjes kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verwarm ze in een pan met een beetje olie of in de magnetron voor een paar minuten.
Varianten en tips
In de oven: Voor een lichtere versie, bak de balletjes in de oven op 180°C gedurende 25 minuten, draai ze halverwege de kooktijd om.
Zonder frituren: Als je frituren wilt vermijden, kun je ze direct in de saus braden.
Meer smaak? Voeg kruiden toe zoals paprikapoeder of een snufje nootmuskaat voor een extra smaak!
FAQ – Gekookte Gehaktballetjes in Tomatensaus
Kan ik een ander type vlees gebruiken?
Ja! Je kunt kip, kalkoen of kalfsvlees gebruiken in plaats van rundvlees.
Ik heb geen oud brood, wat kan ik gebruiken?
Je kunt het vervangen door paneermeel of een plakje witbrood.
Kan ik ze invriezen?
Ja, je kunt ze zowel rauw als gekookt invriezen. Om ze te ontdooien, laat ze een paar uur in de koelkast voordat je ze kookt of opwarmt.
