Ook dit jaar heb ik een paar uur in de middag besteed aan het maken van kerstkoekjes. Naast de petrali reggini konden de gemberkoekjes peperkoekkoekjes natuurlijk niet ontbreken. Geliefd bij kinderen en perfect om te decoreren, zijn ze eenvoudig te bereiden en vullen ze het huis met een onweerstaanbare geur van specerijen. Ideaal om te genieten met een kopje thee of warme chocolademelk, kunnen ze ook worden gebruikt als decoratie voor de kerstboom.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Brits
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 350 g Bloem 00
- 60 g Rietsuiker
- 60 g Poedersuiker
- 110 g Honing
- 150 g Boter
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 2 theelepels Gemberpoeder
- 5 Kruidnagels (Of iets minder dan een halve theelepel in poeder)
- 1 Ei (Hele)
- 250 g Poedersuiker
- 1 Ei wit
- Een paar druppels citroen
Bereiding
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suikers en specerijen toe.
Voeg de zachte boter in stukjes en de honing toe, en werk het mengsel tot een zanderig deeg.
Voeg het ei toe en kneed tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten. Als je weinig tijd hebt, druk het dan iets plat en leg het 20 minuten in de vriezer.Haal het deeg uit de koelkast en kneed het kort met je handen om het zachter te maken.
Bestuif het werkoppervlak lichtjes met bloem en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Gebruik kerstvormpjes om de koekjes uit te steken en leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen licht beginnen te kleuren.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster (ze zullen nog zacht zijn als ze uit de oven komen, maar worden harder tijdens het afkoelen).Klop het eiwit met de poedersuiker en een paar druppels citroen tot een dikke en gladde glazuur.
Doe de glazuur in een spuitzak en decoreer de koekjes met kerstontwerpen.
Laat de glazuur drogen voordat je serveert.En onze kleine gemberkoekjes zijn klaar om genoten te worden tijdens de feestdagen!
Tips
Voor een pittigere versie: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper toe.
Te zacht deeg? Als het blijft plakken, leg het dan een paar minuten in de koelkast voordat je het verder bewerkt.
Wil je ze in de boom hangen? Maak een klein gaatje bovenin met een rietje voordat je ze bakt.
Bewaren: Ze blijven krokant tot 2 weken in een goed gesloten blikken doos.
Zonder boter: Vervang het door 100 g kokosolie of margarine.
FAQ – Gemberkoekjes – Makkelijke Zelfgemaakte Peperkoek
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja! Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of 1 maand worden ingevroren. Laat het ontdooien in de koelkast voordat je het gebruikt.
De koninklijke glazuur droogt niet, wat kan ik doen?
Als het glazuur te vloeibaar blijft, voeg dan meer poedersuiker toe. Als het te dik is, verdun het met een paar druppels water of citroen.
Je bent nu klaar om heerlijke gemberkoekjes te bakken! 🎄✨
