De geroosterde bloemkoolballetjes zijn een slimme manier om een licht, smaakvol gerecht op tafel te zetten, geschikt voor vele gelegenheden. Of je nu een origineel voorgerecht wilt, een ander bijgerecht dan gebruikelijk, of een vegetarisch hoofdgerecht, deze balletjes zijn het antwoord. Knapperig van buiten, zacht van binnen, ze worden bereid met weinig ingrediënten en zijn perfect om zelfs kinderen bloemkool te laten eten (zonder protesten!). Ik leg je stap voor stap uit hoe je ze perfect maakt, met enkele nuttige tips voor het bewaren en variëren naar smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g Romanesco bloemkool (of wit)
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 Eieren (1 voor het deeg, 1 voor de paneerlaag)
- Paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper
- extra vergine olijfolie
Stapsgewijze voorbereiding
Was en snijd de bloemkool in grove stukken. Blancheer het in licht gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het zacht is. Laat het goed uitlekken en afkoelen in een kom.
Het afkoelen voorkomt dat de eieren in het deeg garen.Prak de bloemkool met een vork tot een grove maar uniforme consistentie. Voeg een ei, de Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper toe. Als het deeg te zacht is, kun je een eetlepel paneermeel toevoegen.
Het deeg mag niet te droog zijn, anders worden de balletjes taai.Maak met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Haal ze eerst door het losgeklopte ei, daarna door het paneermeel, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel elk met een beetje olie en bak ze in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Draai de balletjes halverwege de baktijd voor een gelijkmatige goudbruining.
Nuttige tips
Gebruik bloemkool van de vorige dag om de bereiding te versnellen.
Je kunt het deeg verrijken met een stukje gerookte scamorza of specerijen zoals paprika of kerrie.
Als je ze krokanter wilt, haal ze dan twee keer door het paneermeel.
Opmerkingen
De balletjes kunnen van tevoren worden gevormd en in de koelkast worden bewaard tot het moment van bakken (maximaal 24 uur).
Ze kunnen ook rauw worden ingevroren: bak ze dan direct in de oven, voeg een paar minuten aan de baktijd toe.
Variaties
Zonder eieren: gebruik een gekookte aardappel als bindmiddel voor het deeg.
Zonder zuivel: laat de Parmezaanse kaas weg of vervang deze door voedingsgistvlokken.
Met andere groenten: probeer de bloemkool te mengen met broccoli of wortels voor kleur en variatie.
FAQ – Geroosterde bloemkoolballetjes
Kan ik diepvriesbloemkool gebruiken?
Ja, maar zorg ervoor dat je het goed laat uitlekken na het koken om te voorkomen dat het deeg te waterig wordt.
Hoe bewaar ik ze na het bakken?
Bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen. Je kunt ze opwarmen in de oven of in een airfryer.
Kunnen ze in een airfryer worden gemaakt?
Absoluut ja! Bak ze op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, draai ze halverwege de baktijd.
Heb je gezien hoe eenvoudig het is om nieuw leven te geven aan bloemkool met dit recept? De ovengebakken balletjes zijn licht, smaakvol en maken het hele gezin enthousiast, zelfs degenen die hun neus ophalen voor groenten. Probeer ze en laat me weten of je zelfs de moeilijkste eters hebt kunnen veroveren!
