De gevulde champignons zijn een smakelijk en veelzijdig gerecht, perfect als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. Dit eenvoudige en smakelijke recept brengt champignons goed tot hun recht dankzij een smaakvolle vulling op basis van paneermeel, Parmezaanse kaas, champignonstelen gebakken in de pan, en een vleugje groentebouillon voor een zachte en smaakvolle textuur. Het bakken in de oven geeft de champignons een onweerstaanbaar goudbruin korstje, terwijl de vulling vochtig en rijk aan smaak blijft. Ideaal voor elke gelegenheid, ze worden in een paar eenvoudige stappen bereid met authentieke en toegankelijke ingrediënten.
Bekijk ook..
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 12 champignons (groot)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. olijfolie
- n.v.t. paneermeel
- n.v.t. Parmigiano Reggiano DOP
- 500 ml groentebouillon (voeg later voldoende toe)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Theelepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Reinig de champignons door eventuele restjes aarde te verwijderen.
Spoel ze kort af onder stromend water en droog ze voorzichtig met een doek.
Verwijder de stelen van de hoeden en bewaar ze apart.Snijd de stelen in stukjes.
Verhit een paar eetlepels extra vierge olijfolie in een koekenpan en voeg een teentje knoflook toe (dit kan heel of in grote stukken zijn, zodat het gemakkelijker te verwijderen is).
Bak de champignonstelen een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg een eetlepel groentebouillon, gehakte peterselie, zout en peper toe.
Als ze gaar zijn, verwijder dan de knoflook en laat de stelen uitlekken van overtollige olie.Doe de gekookte stelen in een kom.
Voeg paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed.
Voeg een beetje groentebouillon toe, net genoeg om een zacht en compact deeg te krijgen, vergelijkbaar met gehaktballen.Vul de hoeden van de champignons met de vulling, druk lichtjes aan om het te verdichten.
Leg de gevulde champignons op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Besprenkel elke champignon met een beetje extra vierge olijfolie.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, totdat de champignons goudbruin zijn en de vulling een licht korstje heeft gevormd.Haal de champignons uit de oven en serveer ze warm als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht.
Eet smakelijk!
Bewaren
Gevulde champignons kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Warm ze opnieuw op in de oven op 180°C gedurende 10 minuten of in een pan met een deksel voordat je ze opnieuw serveert. Het wordt niet aanbevolen om ze na het koken in te vriezen, omdat champignons de neiging hebben om hun textuur te verliezen.
Tips
Champignons schoonmaken: Vermijd ze in water te laten weken, omdat ze te veel water kunnen absorberen. Spoel ze snel af onder stromend water en dep ze droog met een schone doek.
Zachte vulling: Als het vullingmengsel te droog is, voeg dan een paar extra eetlepels groentebouillon toe om het te verzachten.
Gelijke garing: Kies champignonhoeden van gelijke grootte om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
Opmerkingen
Voor een lichte versie: Gebruik minder paneermeel of vervang het door een kleinere hoeveelheid gemalen havermout.
Voor een intensere smaak: Voeg kruiden zoals tijm of oregano toe aan de vulling, of een snufje chilipeper voor een pittige kick.
Aangepast aan verschillende diëten: Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen aan een vegetarisch, veganistisch (door de Parmezaan weg te laten of te vervangen door edelgist) of glutenvrij dieet (door het paneermeel te vervangen door een glutenvrije variant).
Variaties
Met vlees: Voeg verkruimelde worst of uitgebakken spek toe aan de champignonstelen voor een stevigere vulling.
Met smeltende kaas: Voeg blokjes mozzarella of scamorza toe voor een smeltende kern.
Met groenten: Voeg geraspte courgette of gehakte spinazie toe aan de vulling voor een rijkere vegetarische variant.
Met noten of pijnboompitten: Voeg gehakte noten of geroosterde pijnboompitten toe voor een knapperige textuur en een andere smaak.
Deze aanpassingen maken van je gevulde champignons een veelzijdig gerecht, perfect voor elke gelegenheid!
FAQ – Veelgestelde vragen over gevulde champignons
Kan ik andere soorten champignons gebruiken dan champignons?
Ja, je kunt portobello’s of andere soorten champignons gebruiken met grote en stevige hoeden die de vulling kunnen bevatten. Houd er rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte en het type champignon.
Hoe maak ik het recept veganistisch?
Vervang de Parmezaan door edelgistvlokken of een geraspte plantaardige kaas. Zorg er ook voor dat het gebruikte paneermeel geen dierlijke ingrediënten bevat.
Kan ik de gevulde champignons van tevoren bereiden?
Zeker! Je kunt ze voorbereiden tot het moment dat ze in de oven moeten, ze bedekken met folie en in de koelkast bewaren. Ze zijn perfect om van tevoren te plannen!
Hoe voorkom ik dat de champignons te droog worden in de oven?
Zorg ervoor dat je de champignons besprenkelt met een beetje olie en een beetje groentebouillon in de bakplaat toevoegt om de vochtigheid tijdens het bakken te behouden.
Kan ik de gevulde champignons invriezen?
Het is mogelijk om ze voor het bakken in te vriezen. Zodra ze gevuld zijn, leg je ze op een dienblad en vries je ze in. Nadat ze zijn uitgehard, doe je ze in een diepvrieszak of luchtdichte container. Wanneer je ze wilt bakken, doe je ze direct in de oven zonder te ontdooien, en voeg je een paar minuten toe aan de baktijd.
Wat kan ik serveren bij gevulde champignons?
Gevulde champignons passen goed bij een frisse salade, aardappelpuree, rijst of een bijgerecht van gegrilde groenten. Ze zijn ook perfect als voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Moeten champignons altijd worden gewassen?
Ja, maar kort. Laat ze nooit in water weken, omdat ze te veel water kunnen absorberen. Een snelle spoeling onder stromend water is voldoende.
